Muffins de Laranja com Curcuma

As laranjas começam a ficar cada vez mais doces, e eu não resisto a utilizá-las.

Hoje resolvi fazer uns muffins com elas e com outro ingrediente que uso muito, a curcuma.

Os muffins para além da cor bem alaranjada que a curcuma e a laranja lhes dão, ficam com um sabor ligeiramente apimentado dado também por esta especiaria.

Já aqui dei algumas informações sobre ela, a curcuma. Mas talvez não tenha dito, que cada vez mais ela é usada na culinária, pelas suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, que actuam no nosso sistema imunitário.

Foi o que fiz.

Espero que gostem.

Muffins de Laranja e Curcuma

Ingredientes:

¾ de chávena de açúcar

¼ de chávena de sumo de laranja

1 laranja, raspa

1 c. de chá de baunilha

½ chávena de óleo, usei de grainha de uva

3 ovos

1 + ¾ de chávena de farinha T55

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de fermento

1 c. de café de sal

1 c. de chá de curcuma em pó

Preparação:

Misture o açúcar, com os ovos e mexa até ligar. Depois junte o sumo da laranja, as raspas, a baunilha e o óleo e bata até ficar bem homogéneo.

Numa taça junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a curcuma. Peneire tudo para a taça dos líquidos. Mexa até ter uma massa bem ligada.

Forre com formas de papel as formas de muffins e com uma colher de gelado coloque uma de massa em cada forma.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos, mas confirme com o palito.

Retire do forno, desenforme e deixe a arrefecer numa grade.

Na hora de servir, decore com raspas de laranja.

Bom Apetite.

Dica: Muitas vezes perguntam-me, se nas receitas podem trocar o óleo por manteiga. Poder podem, mas não se esqueçam do seguinte. A manteiga para além do sabor, dá aos bolos densidade. Pelo contrário o óleo dá-lhes leveza. Tentem comprar só para os bolos óleos de boa qualidade, como o de grainha de uva, de noz, amêndoa, etc. Não esquecendo que alguns também dão gosto, como os de frutos secos, coco ou abacate.