Fish Pie (Empada de Peixe)

Fish Pie, receita de origem Britânica, pensa-se que a sua origem é na Escócia. Também conhecida como “torta do pescador”.

Na época em que a religião era o motor de quase tudo, diz-se que os escoceses inventaram esta tarte, pois era proibido comer carne, todas as sextas feiras. O presbiterianismo escocês era muito rígido e levavam todos estes rituais muito a sério. Sem carne as pessoas começaram a inventar maneiras alternativas de se alimentarem.

Também os Romanos se habituaram a esta tarte, pois não comiam carne no mesmo dia da semana. Mas esta tarte, teve de chegar primeiro á Bretanha, pois os Romanos nunca chegaram á Escócia.

Hoje é um clássico da cozinha Inglesa. E o original tem peixe branco fumado, salsa, molho Béchamel e puré de batata. Mas as receitas são mesmo assim, alteram-se, transformam-se e adaptam-se. Hoje existem várias formas de a fazer. Ou se escalfa o peixe, se coze ou se coloca em cru no molho Béchamel. Também se pode acrescentar ovo e camarão, como pode acrescentar, legumes como as ervilhas.

Na minha versão para além do peixe e camarão, da imprescindível salsa e molho Béchamel, acrescento batatas cortadas muito fininhas para finalizar a tarte, em vez do puré de batata. E cá em casa gostamos.

Esta semana vi o Chef Henrique Sá Pessoa, a fazer a sua versão, e lembrei-me que há muito tempo que não fazia esta receita.

Aqui está a minha versão.

Espero que gostem.

Fish Pie

Ingredientes:

300 gr de peixe, usei pescada congelada

100 gr de camarão descascado e limpo

½ limão

2 c. de mostarda inglesa

100 gr de ervilhas

2 cenouras

1 cebola média

½ alho francês

150 ml de vinho branco

1 fio de azeite

pimenta q.b.

sal q.b.

noz moscada q.b.

manteiga, para untar

25 gr de farinha

400 ml de leite

1 ramo de salsa

4 ovos cozidos

2 batatas grandes

queijo parmesão q.b.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando começar a ferver coloque o peixe e o camarão e desligue o lume. Coza os ovos.

Quando o peixe estiver frio retire as espinhas e peles, assim como a casca dos camarões.

Num tacho coloque a cebola, e o alho francês com um fio de azeite e deixe murchar. Junte a salsa, as cenouras cortadas em cubinhos. Junte o vinho e deixe cozinhar.

Quando as cenouras estiverem quase cozidas, coloque a farinha num copo com um pouco do leite, mexa. Vaze o leite no tacho, assim como o que tem a farinha. Mexa bem. Junte a mostarda e as ervilhas, rectifique os temperos de sal, pimenta e da noz moscada. Deixe engrossar. Acrescente o peixe não muito desfiado e o camarão partido ao meio. Envolva delicadamente.

Numa mandolina, corte as batatas ás rodelas para ficarem bem fininhas. Parta os ovos em gomos.

Unte com manteiga, uma forma de tarte, despeje o preparado. Por cima coloque os gomos dos ovos e por fim tape tudo com as rodelas de batata. Pincele-as com azeite e volte a temperar com sal e pimenta e salpique com queijo parmesão.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Sirva de imediato.

Bom Apetite.