Bolo de Banana (Banana Bread) com Azeite
O "banana bread" é uma variedade de pão adocicado que teve origem nos Estados Unidos durante a Grande Depressão. Acredita-se que tenha surgido como uma maneira de aproveitar bananas excessivamente maduras para consumo. Em vez de as descartar as pessoas começaram a incluí-las em receitas de pão, originando assim o banana bread. Com o passar do tempo, o banana bread ganhou popularidade e tornou-se uma iguaria apreciada em várias partes do mundo. A receita tradicional envolve bananas maduras amassadas, farinha, açúcar, ovos, manteiga ou óleo, fermento em pó e sal. O resultado é um pão húmido, macio e levemente adocicado, com um sabor característico de banana. Diversas variações da receita básica incorporam ingredientes como nozes, chocolate, especiarias e até mesmo rum. Gosto deste tipo de receitas onde a prática de aproveitar ao máximo os ingredientes e não os desperdiçar.
Também gosto de bolos húmidos, densos e gulosos, como este. Em vez do óleo, usei azeite da cooperativa de moura e barrancos e acreditem que o bolo só ganha com esta troca.
Espero que gostem.
Bolo de Banana (Banana Bread) com Azeite
Ingredientes:
3 bananas maduras
4 ovos L
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de azeite, usei da cooperativa de moura e barrancos
1 c. de sobremesa de extracto de baunilha
2/3 chávena de leitelho
3 chávenas de farinha T55
1 c. de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de sal
½ chávena de nozes picadas
Preparação:
Numa taça coloque os ingredientes sólidos, a farinha, o bicarbonato e o sal. Peneire.
Noutra taça coloque os ovos e bata até ter espuma, se quiser pode bater numa batedeira. Junte as duas bananas esmagadas, mexa um pouco e depois junte os açúcares. Mexa bem. Adicione o azeite, a baunilha e o leitelho. Mexa novamente.
Adicione a farinha e finalmente adicione as nozes picadas.
Envolva bem. Vaze para uma forma de bolo inglês, previamente untada e enfarinhada.
Descasque a outra banana, corte-a ao meio no sentido longitudinal e coloque em cima da massa do bolo.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 50 minutos.
Verifique com o palito, retire do forno e deixe arrefecer cinco a dez minutos. Desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.
Bom Apetite.
Nota: Se não encontrar leitelho, coloque umas gotas de limão no leite e deixe descansar 5 minutos.
