Gelado de Marmelos

Nem parece que estamos no outono, o calor continua e a vontade de comida fresca também.

Os gelados comem-se durante todo o ano, pelo menos em muitos países e na minha casa também.

A origem dos gelados não é muito consensual, pois há relatos em vários pontos globo de que já se consumiam gelados, muito antes de pensarmos em refrigeração.

Na China já se consumiam sobremesas feitas de neve e eram chamadas de “sorvete”.

Na Pérsia, era habitual, congelar-se sumo de frutos na neve, fazendo assim uma sobremesa gelada.

No Império Romano há relatos, de que o Imperador Nero, gostava de mel com gelo e fruta.

Na Índia, o Kulfi, uma sobremesa gelada Indiana, já era conhecida há muitos anos e ainda hoje se mantêm a tradição.

Os árabes, também tinham a sua versão de “sberbeth”, a Neve doce, neve com sumo de fruta. Foram eles que trouxeram os gelados para a Península Ibérica.

E podia estar aqui a enumerar muitas mais civilizações, que desde sempre, usaram o gelo ou neve para fazerem sobremesas geladas.

Hoje já não é necessário, a neve. E cá em casa também se fazem gelados com fruta.

É o caso de hoje, gelado de marmelo.

Espero que gostem.

Gelado de Marmelos

Ingredientes:

6 marmelos

1 lata de leite condensado

1 limão

1 pau de canela

3 vagens de cardamomo

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de cardamomo em pó

1 c. de chá de extrato de baunilha

Sal q.b.

Preparação:

Coza os marmelos sem pele e sementes, com água, sal, o sumo do limão e as cascas, o pau de canela e as vagens de cardamomo, durante mais ou menos 50 minutos, mas depende se os marmelos estão bem ou mal maduros.

Escorra, retire o pau de canela e as vagens do cardamomo. Triture e reduza a puré.

Deixe arrefecer. Junte o leite condensado, a canela, uma pitada de sal, a baunilha e o cardamomo em pó. Envolva bem.

Coloque na máquina de gelados e siga as instruções da sua máquina. Coloque numa forma e leve ao congelador pelo menos 4 horas.

Sirva acompanhado de fatias de marmelo laminadas.

Bom Apetite.