Caril de Berbigão

Todos sabem que gosto de especiarias, e já não conseguia cozinhar sem elas. E é na comida Indiana que conseguimos tirar todo o seu potencial. Eles misturam as especiarias como ninguém e dão aos pratos um sabor inigualável. Um dos pratos mais conhecidos é o chamado “caril”, nome que os ingleses deram à mistura, em pó, que fizeram com especiarias inspirados na cozinha indiana. Mas os Indianos não fazem caril, mas sim massalas, mistura de especiarias e ervas. E fazem-nas de tudo. De legumes, peixe, frango etc., etc.

Hoje também vou fazer um “caril” de um ingrediente não muito usual, o berbigão.

Espero que gostem

“Caril” de Berbigão

Ingredientes:

1 kg de miolo de berbigão

1 lata de leite de coco

1 cebola grande

3 c. de sopa de azeite

1 c. de sobremesa de garam massala

1 c. de sobremesa de sementes de coentros

1 c. de sobremesa de curcuma em pó

1 c. de sobremesa de caril

1 c. de sobremesa de cominhos em pó

1 c. de café de pimenta de caiena

Sal q.b.

600 ml de vinho branco

1 maçã grande

1 limão

Coentros

Preparação:

Num tacho coloque a cebola picada e o azeite e deixe refogar sem queimar. Junte todas as especiarias e deixe fritar um pouco. Junte o berbigão e deixe fritar mais um pouco. Junte o vinho, a maçã laminada com casca e deixe cozinhar em lume médio até o berbigão estar cozido.

Adicione o leite de coco, tempere com sal, junte os coentros picados, deixe levantar fervura.

Baixe o lume e deixe ferver mais 5 minutos.

Junte a raspa e o sumo de limão. Rectifique temperos. Salpique com mais coentros frescos picados.

Sirva com arroz basmatti cozido.

Bom Apetite