Pimentos Amarelos Recheados
O tempo dos pimentos está a acabar, pois o verão é a época deles. Legume que aprecio particularmente, principalmente os encarnados e os amarelos, porque são mais doces e não tão agressivos como os verdes.
Cá em casa fazemos imensas receitas com pimentos. Geleia, pesto, chutney, para além das receitas tradicionais. Também gosto de os usar recheados, como hoje, que levaram sobras que havia no frigorifico.
O pimento é originário da América Central, lá chamado de pimentas doces, para os distinguir das outras pimentas, que por cá chamamos de malaguetas. Os pimentos têm várias cores, sendo que os mais usuais entre nós são verdes, encarnados, amarelos, laranjas e até roxos.
Dizem que é o vegetal com o maior teor de vitamina C, para além de outras propriedades.
Foi Colombo que o trouxe para Espanha e com a ajuda dos Portugueses foi introduzido na Europa, África e em toda a Ásia.
Espero que gostem.
Pimentos Amarelos Recheados com Sobras
Ingredientes:
4 pimentos
1 chávena de arroz cozido
1 chávena de sobras de carne, frango, bolonhesa, peru, etc.
1 cebola
acelgas, ou espinafres
1 dente de alho
2 tiras de pimento encarnado
2 c. de sopa de azeitonas pretas
1 c. de sobremesa de orégãos secos
2 c. de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
queijo emmental
Preparação:
Comece por lavar e cortar a cabeça aos pimentos, limpe de sementes. Tempere com azeite, sal e pimenta e leve a assar num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco.
Pique a cebola e o dente de alho e frite com o azeite, sem deixar queimar.
Junte os verdes picados e deixe perder a água. De seguida junte a carne desfiada, eu juntei bolonhesa, e depois o arroz cozido. Deixe fritar um pouco. Junte os orégãos, tempere com sal e pimenta. Retire do lume, junte as azeitonas picadas e deixe arrefecer ligeiramente. Encha os pimentos com o recheio, calque bem para ficarem bem cheios. Salpique com o queijo e leve a gratinar.
Sirva quente com uma salada verde a gosto.
Bom Apetite.
