Bavaroise de Chocolate e Bailey's

Bavarois, Bavaroise, Creme Bávaro ou Moscovita, alguns dos nomes pelos quais conhecemos esta sobremesa com consistência entre uma mousse e um pudim.

Não se sabe ao certo a sua origem, mas os alemães reivindicam a sua origem na Baviera.

Os franceses também lhe chamam sua e dizem que foi o chefe Antoine Carême que a publicou no início do século XIX.

Francesa ou alemã, hoje é de todos nós. Usualmente fazemo-la com fruta, chocolate ou Bailey’s como a que vos trago hoje.

Espero que gostem.

Bavaroise de Chocolate e Bailey’s

Ingredientes:

4 folhas de gelatina

200 gr de açúcar

200 ml de leite

200 gr de chocolate 70%

3 ovos L

200 ml de natas

6 c. de sopa de licor bailey’s

1 c. de chá de baunilha

1 pitada de sal

amêndoas lascadas, para decorar

Preparação:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Num tacho leve ao lume o leite com a baunilha, deixe levantar fervura. Numa taça bata as gemas com o açúcar, junte ao leite. Leve ao lume até engrossar. Retire do lume, junte o chocolate picado e deixe derreter. Deixe arrefecer um pouco e junte a pitada de sal e a gelatina, mexa até dissolver.  Junte também o bailey’s, mexa para incorporar.

Bata as claras em castelo, adicione ao chocolate. Bata as natas em chantilly, e adicione ao chocolate, envolva bem, mas delicadamente.

Unte as formas individuais com spray desmoldante, encha e leve ao frio durante a noite.

Sirva com um fio de bailey’s e amêndoas laminadas, ou lacas de chocolate.

Bom Apetite.

Dica: Para desenformar, coloque as formas em água quente até ao meio.

Com a ajuda de uma faca para despegar dos lados. Vire a forma de cabeça para baixo num pires.

Também pode colocar a bavaroise numa taça grande de servir.