Creme Brûlée de Maracujá

Hoje trago-vos um clássico, da família do nosso leite creme, o crème brûlée.

É uma sobremesa de origem francesa, apesar de ser muito disputada pelos ingleses e espanhóis. Eles têm cremes similares, variando apenas um ou outro ingrediente e também a forma de cozedura. Pois leite creme é só nosso, aromatizamos com canela e limão e cozemos o creme ao lume.

Mas voltemos ao crème Brûlée tradicionalmente feito com natas, aromatizado com baunilha e cozido em banho-maria.

A simplicidade da receita, basicamente creme, açúcar, gemas de ovo, baunilha e natas, faz com que seja uma sobremesa versátil. Nos dias de hoje, as opções incluem infusões de sabores como lavanda, café, chocolate, chá verde e outras especiarias, refletindo o desejo contemporâneo por inovação e experiências na culinária.

Resolvi também eu dar um “plus” à receita e para além da baunilha aromatizei com polpa de maracujá.

Tudo o resto segui a tradição, cozi em banho maria e queimei a camada de açúcar.

Usei os ramequins da Staub, ideais para este tipo de receitas, com tampa evitando assim o papel de alumínio e mais desperdício. O calor mantêm-se uniforme e o crème brûlée é cozido na perfeição.

Há estes ramequins em várias cores, todas elas lindas. Aproveite para se mimar e use o meu código HORTA15 e a Staub oferece-lhe 15% de desconto.

Espero que goste.

Crème Brûlée de Maracujá

Ingredientes:

4 maracujás

400ml de natas gordas

150ml de leite

6 gemas

4 c. de sopa de açúcar

1 vagem de baunilha

1 pitada de sal

Açúcar para queimar

Preparação:

Num tacho coloque as natas, o leite, o sal e a vagem de baunilha aberta no sentido longitudinal. Leve ao lume deixe levantar fervura, retire do lume.

Abra os maracujás e coloque a polpa num coador.

Numa taça bata as gemas com o açúcar, até estarem ligadas e espumosas. Coe a polpa do maracujá e junte aos ovos, envolva.

Tempere os ovos com o leite quente e mexa, vaze tudo para o tacho e volte a envolver.

Vaze o preparado em ramequins, tape, se os ramequins não tiverem tampa, tape com papel de alumínio, coloque-os num tabuleiro, vaze a água quente no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.

Deixe arrefecer, leve ao frio durante a noite.

Na hora de servir salpique com açúcar, queime com um maçarico de cozinha e sirva.

Bom Apetite.