Sopa Fria de Pepino e Hortelã

As sopas frias são muito apreciadas em países quentes, como o Médio Oriente, por serem refrescantes.

Em Portugal vão começando a ter adeptos e já não queremos só comer o nosso tão tradicional gaspacho.

Começamos a experimentar outros sabores, como o pepino, a meloa e o tomate.

A sopa que vos trago hoje é uma óptima entrada em dias quentes de verão, e as folhas de hortelã aumentam a sensação de frescura.

Esta é a minha versão da sopa fria de pepino.

Espero que gostem

Sopa Fria de Pepino com Hortelã

Ingredientes para 4 pessoas

1 pepino grande

1 cebola roxa grande

1 dente de alho

2,5 dl de iogurte natural ou grego

200 ml de água fria

2 c. de sopa de hortelã picada

1 c. de sopa de azeite

1 c. de café de sementes de cominhos

Sumo de 1 lima

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Cebolinho para decorar

Preparação:

Antes de descascar o pepino fatie tantas rodelas quantos os pratos a servir para enfeita-los. Descasque grosseiramente o pepino e retire as pevides. Numa Bimby ou noutro processador junte o pepino cortado grosseiramente, a cebola, o alho, a hortelã, a água que deve estar fria, o iogurte, o azeite e as sementes de cominhos. Bata bem até ter um puré. Tempere com sal, pimenta e o sumo da lima. Bata novamente.

Leve ao frigorifico até à hora de servir.

Distribua a sopa pelas taças ou pratos, decore com uma rodela de pepino fatiada bem fininha, umas gotas de azeite e salpicada com folhas de hortelã ou cebolinho picado.

Bom Apetite.