Bacalhau à Brás com Legumes

Legumes frescos são ricos em vitaminas, minerais e fibras.

Indispensáveis para uma alimentação equilibrada, proporcionam receitas simples, mas muito saborosas.

Quando cozinhar legumes, não se esqueça, utilize pouco líquido e mantenha o tempo de cozedura tão breve quanto possível.

Hoje vou cozinhar vários legumes cortados de várias formas, com a ajuda da Borner.

Ralei, laminei e cortei em fatias bem fininhas.

O Bacalhau, abunda nas águas do Norte da Europa e é considerado um ingrediente delicado e dá pratos e receitas de qualidade. Lá é consumido fresco.

Por cá gostamos dele salgado, forma bem Portuguesa de o consumir. Há mil e uma maneiras de o comer e a que trago hoje é mais uma.

Espero que gostem.

Bacalhau à Brás com legumes

Ingredientes 4 pessoas

350 gr de bacalhau
1 cenoura
1 courgette

¼ de couve flor

1 alho francês
1 cebola roxa

6 ovos
1 folha de louro

Azeite q.b.
2 dentes de Alho
Salsa q.b.

Azeitonas q.b.
Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Depois de demolhado e cozido, lasque o bacalhau. Reserve.
Corte a courgette e a cenoura em palitos fininhos como se fossem as batatas pala-pala. Corte em rodelas bem fininhas o alho francês e rale a couve flor, com uma Borner, e assim tem o trabalho facilitado.

Num tacho coloque um generoso fio de azeite com a folha de louro, o alho e deixe aquecer bem. Junte a cebola cortada às rodelas bem fininhas, deixe amaciar. Junte os legumes, deixe cozinhar até perderem a água. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente o bacalhau desfiado, envolva muito bem.
À parte mexa os ovos com a salsa picada, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione os ovos ao bacalhau, mexa sempre e muito bem.

Deixe cozer os ovos, sem os deixar secar.

Rectifique os temperos e adicione as azeitonas e sirva, se gostar com uma salada verde.

Bom Apetite