Aletria com Lúcia lima

Arroz doce e aletria, de qual gosta mais? Eu gosto dos dois, mas há preferências a Norte e a Sul.

O arroz doce é mais apreciado no Sul, enquanto que a aletria está mais ligada á zona Norte. E qual a explicação de estes dois doces tão parecidos na sua confeção, terem apreciadores em cada região.

A explicação mais simples é que o arroz sempre foi mais comum no Sul, devido ao seu cultivo onde os arrozais se estendiam pelo Sado, Tejo e pelo baixo Mondego. Já a massa fina de trigo, é um produto que sempre esteve associado ao norte, às regiões serranas.

As receitas são transmitidas de geração em geração e tendem a manter-se dentro das preferências locais. Assim, a aletria tornou-se um símbolo natalício no Norte, enquanto o arroz doce predomina no sul.

Há outra explicação mais histórica. Durante a ocupação Árabe foram introduzidos muitos elementos na gastronomia portuguesa, especialmente no Sul, onde a sua presença foi mais rigorosa e marcante.

Os árabes trouxeram arroz para a Península Ibérica, um alimento que cultivavam e utilizavam em pratos doces e salgados. O arroz tornou-se um ingrediente central em muitas regiões do Sul, como no Algarve e no Alentejo.

A ideia de fazer pratos doces com arroz, leite, açúcar e especiarias (como a canela) tem origem na culinária árabe, que valorizava o leite, as especiarias e os frutos secos.

Aqui estão algumas das razões das preferências gastronómicas destas duas receitas.

Mas haverá outras, por agora ficamos com a minha aletria com Lúcia Lima.

E por aí? são mais do team do arroz ou da aletria? Digam-me aqui nos comentários qual dos dois fazem no vosso natal.

Espero que gostem.

Aletria com Lúcia Lima

Ingredientes:

1 litro de leite gordo

200g de açúcar

1 pitada de sal

120g de aletria

1 haste de lúcia lima

1 pau de canela

2 cascas de limão

6 gemas

Canela em pó, para polvilhar

Preparação:

Num tacho coloque o leite o açúcar, o sal, a haste da lúcia lima, o pau de canela e as cascas do limão. Deixe levantar fervura.

Com as mãos esmague um pouco a aletria e junte-a ao leite. Deixe cozinhar 10 minutos ou até a aletria estar bem cozida.

Numa taça bata bem as gemas, tempere com um pouco do leite. Desligue o lume e junte as gemas, sempre a mexer bem até estarem bem incorporadas.

Retire as cascas dos citrinos, o pau de canela e a haste da lúcia lima.

Coloque em taças ou pratos, deixe arrefecer e decore com a canela em pó.

Sirva morna ou fria.

Bom Apetite.