Queques de Limão

Queques, Muffins ou Cupcakes. Afinal quais as diferenças, se são todos bolinhos de pastelaria? Mas há diferenças, não só na confecção e apresentação, como na origem.

O Muffin é mais denso, pela manteiga que usamos, muitas vezes incorpora frutos secos e a sua origem está na Grã-Bretanha. Já no século XVIII eram conhecidos, se bem que, feitos ainda de uma forma mais rudimentar.

Os Cupcakes são um sucedâneo dos Muffins, chegaram á América no século XIX, levados pelos colonos. E como bons americanos, introduziram mais açúcar, e ao longo dos anos evoluíram para coberturas e decorações criativas e mais gulosas.

O queque, é um termo Português, com influência francesa, e em todo o império colonial Português estes bolinhos eram feitos, com produtos locais, como o coco e o ananás. Os queques, hoje, também podem variar alguns ingredientes, e até algumas decorações mais secas, dependendo da região onde são feitos.

As diferenças entre os três, são afinal o teor de açúcar, de gordura e até a forma como são decorados.

Hoje trago-vos uns queques de limão e óleo de coco.

Espero que gostem.

Queques de Limão

Ingredientes:

4 ovos

175g de açúcar

60ml de leite

190ml de óleo de coco

210g de farinha T55

7g de fermento

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de chá de sobremesa de sal fino

1 limão, só a raspa

Açúcar q.b., para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e as raspas do limão, sempre a bater.

Adicione o leite, depois a farinha, o fermento e a baunilha. Envolva bem.

Coloque a massa numa taça, tape com pelicula aderente e leve ao frio durante a noite.

Coloque as formas de papel nas formas de queques. Encha-as de massa até ¾ da capacidade. Polvilhe com açúcar.

Leve ao forno pré aquecido a 220º durante 5 minutos. Baixe o forno para 180º e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Confira com o palito.

Retire do forno, coloque os queques em cima de uma grade a arrefecer.

Bom Apetite.

Dica: Tem mesmo de guardar a massa no frio durante a noite. Pois a reação do frio da massa, com o quente do forno é que lhe dá o “rachado” no topo queque.