Salada de Brócolos e Maçã

“As saladas são preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores contrastantes e geralmente comidas frias”, wikipédia

Mas nem sempre foi assim. Durante muito tempo as saladas eram pratos feios, com poucos alimentos diferentes. Sem criatividade nem imaginação. Salvo raras excepções como a salada waldorf, a caesar salad ou mesmo a coleslaw, e pouco mais, tudo o resto era deserto.

Felizmente, agora para além de haver muitos mais ingredientes ao nosso dispor, a vontade de arriscar texturas, sabores, cores, fazem com que as saladas passem a ser estrelas dentro da nossa cozinha.

Cheias de vitaminas e sais minerais, elas vieram para ficar, e eu gosto muito delas.

Hoje trago-vos uma salada fria, pois o calor está aí.

Espero que gostem

Salada de brócolos com maçã

Ingredientes:

10 floretes de brócolos

1 cenoura grande

1 cebola

1 maçã

½ chávena de sultanas

½ chávena de sementes de abóbora

Coentros q.b.

Molho:

½ chávena de azeite

1 limão, só sumo

1 c. de sopa de mostarda Dijon

Sal q.b., usei o de salva e limão da Gourmarket

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Comece por lavar os brócolos e leve-os a cozer durante 2 minutos em água e sal. Retire do lume e coloque-os numa taça com água gelada, para pararem a cozedura. Escorra e reserve.

Rale a cenoura, pique a cebola e corte a maçã em palitos bem pequenos. Se tiver uma Mandolina ajuda, eu uso a da Borner.

Coloque tudo numa taça, junte as sultanas, as sementes de abóbora, tempere com sal e pimenta e envolva. Adicione os brócolos que já devem estar frios.

Faça o molho, junte todos os ingredientes e emulsione bem.

Na hora de servir, junte o molho à salada, envolva e sirva.

Bom Apetite.