Tian de Legumes

Grande clássico da cozinha Provençal.

Quem já visitou esta região sabe, que os legumes estão em todas as mesas a colorirem pratos e ingredientes.

O tradicional ratatouille e Tian de legumes são os mais conhecidos.

Estas receitas fazem lembrar os dias de sol, e hoje tive saudades dele.

Espero que gostem

Tian de legumes para 4 pessoas

Ingredientes:

4 tomates

1 beringela

2 curgetes

1 pimento encarnado

2 cenouras

2 cebolas roxas

1 c. de sopa de azeite em infusão com alho

1 haste alecrim

1 haste de tomilho

Parmesão q.b.

sal e pimenta preta

azeite q.b.

1 c. chá de açúcar

Preparação:

Corte as cebolas e os pimentos em fatias. Leve uma frigideira ao lume com a infusão de alho e frite os legumes até ficarem macios, junte os ramos de alecrim e tomilho, e a colher de açúcar. Tempere de sal e pimenta.

 Pré-aqueça o forno a 200°.

Corte numa mandolina as beringelas, curgetes, cenouras e os tomates.

Num tabuleiro de ir ao forno disponha os legumes cortados e junte o preparado da cebola.

Acrescente um pouco de azeite, retifique de sal e pimenta. Envolva bem.

Rale queijo Parmesão e salpique por cima.

Reduza o forno para 180º e leve ao forno durante uma hora, tapado com papel vegetal, depois desse tempo, destape o tabuleiro e deixe assar por mais meia hora. Sirva quente.

Bom Apetite.

Dica: Tradicionalmente no Tian os legumes são colocados na vertical, intercalados ou mesmo na horizontal também intercalados. Eu também gosto como os fiz hoje misturados. Julgo que a cozedura fica mais uniforme.