Compota de Laranja

Se há coisa que nos ajuda a preservar o sabor e o aroma de um fruto, são as compotas

Todo o seu sabor fica, e assim conseguimos consumir fruta
fora da sua época.

Eu gosto de fazer compotas, apesar de não as consumirmos todos os dias, mas também gosto de oferecer à família e amigos.

Os ingleses fazem as suas compotas (marmalade) como ninguém, por vezes não resisto a comprar uma ou outra, de produtos que não temos o hábito de fazer, como por ex. o gengibre ou o ruibarbo.

Fico sempre fascinada com a textura, o aroma e o sabor.

Sabia que a palavra marmelada, que em português quer dizer compota cortada á faca, foi aproveitada por outros países, que lhe chamaram marmalade, marmellata ou marmelade.

Cá ainda usamos a palavra para doces de cortar à faca, como o de marmelo. Na Europa a palavra aplica-se ás compotas de todo o tipo de frutas e consistências.

Compota de laranja com as cascas (Marmalade)

10 a 12 laranjas (1 kilo e meio de polpa e sumo)

1 kg de açúcar amarelo

2 paus de canela

1 limão

Preparação:

Com um ralador próprio para citrinos retire a casca ás laranjas. Se não tiver, descasque as laranjas, com cuidado para não trazer agarrado a parte branca. Depois com uma faca corte as cascas em tirinhas bem fininhas. Reserve.

Depois limpe bem as laranjas, retirando todas as partes brancas. Corte-as aos cubos e retire os caroços, se tiverem.

Pese a polpa das laranjas com o respectivo sumo e faça a correspondência para o açúcar necessário, conforme está nos ingredientes.

Coloque a fruta, o açúcar, os paus de canela e o limão que também deve estar descascado sem partes brancas e caroços, e também partido em cubos.

Deixe cozinhar durante 45 minutos, mexendo de vez em quando, para não pegar.

Coloque dois tachos ao lume, quando um estiver a ferver coloque as cascas das laranjas, durante 3 minutos, escorra e coloque-as no outro tacho com a água limpa e deixe ferver mais 3 minutos. Escorra.

Quando faltarem 15 minutos dos 45, junte as cascas. Deixe cozinhar e continue a mexer.

Nesta altura já pode confirmar se o doce faz ponto “estrada”. Retire do lume.

Retire os paus de canela, encha frascos de vidro previamente esterilizados. Vire-os de cabeça para baixo até arrefecerem.

A nossa compota está pronta a comer.

Bom Apetite.