Tarteletes Folhadas com Queijo Creme e Espargos
Chegamos a junho e com ele os dias a aquecer e o sol a entrar pela cozinha. Apetece-nos refeições mais leves, coloridas e cheias de sabor. Nesta altura do ano, a natureza oferece-nos o melhor da época: Espargos tenros, cebolas doces, frutas suculentas e ervas frescas. Ingredientes perfeitos para criar entradas simples, mas cheias de personalidade.
Aproveitar os legumes e frutas da estação não só realça o sabor dos pratos como também é uma forma consciente de cuidar do planeta. Ao escolher produtos locais e sazonais, estamos a reduzir a pegada ecológica e a apoiar a produção sustentável.
Esta entrada individual junta tudo isso: A leveza da massa folhada, o sabor adocicado da cebola caramelizada, a frescura dos espargos e a cremosidade do queijo de cabra Cerrado do Vale, dos Queijos Santiago, que dá um toque especial e que eleva o prato com um sabor rico e suave, bem português.
Espero que gostem.
Tarteletes Folhadas com Queijo Creme e Espargos
Ingredientes:
1 folha de massa folhada (de preferência retangular)
100g de queijo creme. usei de cabra dos queijos santiago
1 colher de sopa de sumo de limão ou algumas raspas (opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de açúcar mascavado
1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas
8 espargos verdes, cortados ao meio ou ajustados ao tamanho da tartelete
1 gema de ovo (para pincelar)
Tomilho q.b.
preparação:
1. Prepare a cebola caramelizada:
Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio.
Junte a cebola e uma pitada de sal.
Cozinhe lentamente (cerca de 15 minutos), mexendo de vez em quando.
Adicione o açúcar mascavado e o vinagre balsâmico. Continue a cozinhar até a cebola ficar bem macia e caramelizada, junte o tomilho. Reserve.
2. Prepare os espargos:
Corte as pontas duras dos espargos.
Escalde-os por 2-3 minutos em água a ferver com sal, depois mergulhe-os em água fria (para manter a cor). Reserve.
3. Prepare a base:
Corte a massa folhada em 8 retângulos
Com uma faca, marque uma borda de 1 cm (sem cortar até o fundo), para que a borda cresça ao assar.
Pique ligeiramente o centro com um garfo para evitar que cresça demasiado.
4. Monte:
Misture o queijo creme com o sumo de limão, sal e pimenta.
Espalhe uma camada fina no centro de cada base.
Adicione a cebola caramelizada por cima.
Disponha os espargos.
5. Finalize:
Pincele as bordas com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15-20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.
Sugestão de acompanhamento:
Sirva com uma salada de rúcula com limão e azeite.
Bom Apetite.
