Bolo de Cerejas com Farinha de Amêndoa

A Cereja: Pequena no tamanho, gigante em sabor e história

Originária da Ásia Menor, mais precisamente das regiões do Mar Cáspio, a cereja já era apreciada desde a Antiguidade. Foram os romanos que a espalharam pela Europa, encantados com seu sabor doce e ligeiramente ácido, perfeito tanto para saborear ao natural como para incluir nas receitas da altura.

Reza a lenda que a cereja era considerada uma fruta dos deuses em algumas culturas da antiguidade, símbolo de beleza, juventude e até de amor. Na cultura japonesa, as cerejeiras (sakura) são celebradas em festivais pela sua delicadeza e efemeridade.

As cerejas brilham na gastronomia, sejam em tartes, compotas ou chutneys. Harmonizam surpreendentemente bem tanto com ingredientes doces (como chocolate, natas ou iogurte) quanto salgados (como carne de pato, queijo de cabra ou frutos secos), dando sempre um toque sofisticado e vibrante ao prato.

Este bolo de cerejas com farinha de amêndoa, que vos trago hoje, é uma verdadeira homenagem à cereja: delicado, húmido e com uma textura que realça o sabor da fruta sem sobrecarregá-la. A farinha de amêndoa confere-lhe uma riqueza suave e acolhedora, transformando este bolo num doce digno de partilha. Porque quando se adora uma fruta, nada mais justo do que deixá-la brilhar.

Espero que gostem.

🍒Bolo de Cerejas com Farinha de Amêndoa

Ingredientes:

Para a Massa:

·       180 g de cerejas sem caroço + umas quantas para decorar

·       140 g de manteiga (mais um pouco para untar a forma, se necessário)

·       140 g de açúcar de pasteleiro

·       150 g de farinha de trigo

·       80 g de farinha de amêndoa

·       3 ovos

·       1 colher de chá de fermento em pó

·       1 pitada de sal

·       1 colher de chá de extrato de baunilha

Creme de Iogurte (opcional)

·       ½ chávena de iogurte natural grego

·       ¼ de chávena de açúcar em pó

·       Sumo de ½ limão

Preparação:

1.     Retire os ovos do frigorífico com 1 hora de antecedência. Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente. Descaroce as cerejas.

2.     Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Junte a farinha de amêndoa e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogéneo.

3.     Noutra tigela, misture a farinha com o fermento e o sal. Envolva as cerejas nessa mistura e, depois, incorpore tudo à massa anterior com uma espátula. Leve ao frigorífico por 30 minutos.

4.     Pré-aqueça o forno a 210 °C. Unte uma forma de bolo inglês (22 cm) ou use uma forma amovível.

5.     Verta a massa para uma forma, previamente untada e enfarinhada, nivele e leve ao forno por 5 minutos.
Depois, reduza a temperatura para 180 °C e coza por mais 45 minutos.
Cubra com papel alumínio se a superfície dourar demasiado rápido.

6.     Insira um palito ou a ponta de uma faca no centro do bolo. Deverá sair seco. Retire, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

7.     Misture o iogurte, o açúcar e o sumo de limão até obter um creme liso.
Verta sobre o bolo frio e decore com cerejas frescas.

Bom apetite! 🍰✨