Cookies de Gengibre e Hortelã Fresca

Gengibre e limão, já sabemos que são uma óptima mistura para muitas receitas doces e salgadas. Nas bolachas esta dupla é imbatível. Mas agora se lhe juntar hortelã fresca, fica uma mistura do outro Mundo. Estas bolachas são ideais para fazer no Natal, se gosta de oferecer as suas próprias bolachas. Pois não ficam moles e pode, assim, fazê-las com alguma antecedência.

Mas não espere pelo Natal, experimente já. Não se vai arrepender.

Espero que gostem.

Cookies de Gengibre e Hortelã Fresca

Ingredientes

1 chávena de farinha

3 c. de sopa de hortelã fresca picada

2 c. de sopa de gengibre cristalizado

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de sopa de raspas de limão

1 c. de café de bicarbonato de sódio

1/4 chávena de açúcar branco

½ chávena de açúcar mascavado

1 c. de café de extracto de baunilha

1 gema

½ chávena de manteiga á temperatura ambiente

Açúcar branco q.b. para enrolar

Preparação:

Comece por picar a hortelã e ralar a casca do limão. Coloque numa tigela com a farinha o gengibre em pó e o gengibre cristalizado também bem picado e ainda o bicarbonato de sódio. Envolva e reserve.

Numa batedeira junte a manteiga e os açucares e bata até ter um creme fofo. Junte a gema e a baunilha, bata. Junte a farinha e bata só para incorporar.

Com as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma colher de chá. Aperte bem a massa entre os dedos, envolva no açúcar branco. Leve ao forno pré aquecido a 175º C num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer numa grelha.

Bom Apetite.

Dica. A massa fica com uma consistência um pouco esfarelada, é mesmo assim.