Mousse de Chocolate com Azeite e Flor de Sal

Há quem diga que a tradição já não é o que era. E eu também acho. Embora no que toca á gastronomia há produtos bem tradicionais e até milenares. O azeite é um deles.

Tradicionalmente usado mais em receitas salgadas, começou já há algum tempo a aventurar-se por receitas doces e está a sair-se muito bem.

Bolos, queques, mousses e até gelados são algumas receitas onde o azeite já entra.

Há muito pouco tempo foi-me dado a experimentar mousse de chocolate com azeite em vez da manteiga. Fiquei maravilhada, a sobremesa, não sabia a azeite e tinha uma textura maravilhosa.

Ora com o azeite da cooperativa de Moura e Barrancos cá em casa, tinha de experimentar, pois para uma mousse o azeite tem de ser de boa qualidade e sem muita acidez, tudo o que este azeite de Moura tem.

E lá fui fazer uma mousse de chocolate com azeite e no final, para vos mostrar que tudo se pode alterar, juntei flor de sal na hora de servir.

Espero que gostem.

Mousse de Chocolate com Azeite e Flor de Sal

Ingredientes:

4 ovos L

200g de chocolate 70%

4 c. de sopa de azeite

50g de açúcar

Flor de sal q.b.

Preparação:

Corte o chocolate e leve-o a derreter ao micro-ondas. Deixe arrefecer um pouco. Junte o azeite e mexa bem. Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até ter dissolvido e estar um creme esbranquiçado. Junte ao chocolate e envolva.

Bata as claras em castelo com um pouco de sal. Envolva ao chocolate delicadamente.

Coloque em copos individuais e leve ao frio pelo menos três horas.

Na hora de servir, junte um fiozinho de azeite e uma pitada de flor de sal.

Bom apetite.