Feijoada de Coelho

Até hoje, não se sabe exactamente quando e onde os feijões passaram a ser cultivados pela primeira vez. Mas sabe-se que foram trazidos para a Europa na altura dos Descobrimentos, vindos dos Andes e da América Central.

E ao longo dos séculos começou a fazer parte da nossa alimentação.

Hoje há imensas variedades, com cores, formas e tamanhos, verdes e secos.

Hoje vou utilizar uma das variedades numa feijoada. Mas não é uma feijoada qualquer.

Diz-se que a origem da feijoada foi nas sanzalas de escravos. Os escravos utilizariam os restos das carnes de porco que os nobres não queriam.

Mas é só uma lenda, todos sabemos que os escravos não comiam carne, mas sim farinha e água.

Parece que a feijoada tem origem na Europa, e que o cozido Português pode ter sido o seu percursor, assim como outros pratos de origem Francesa e Espanhola.

Certo é que consideramos a feijoada muito nossa e que a levámos para o Brasil. Aí  adaptada com a carne seca e o feijão preto.

Cá em casa gostamos muito da feijoada tradicional, mas também gosto de a desconstruir com marisco, caracóis e agora com o coelho.

Espero que gostem.

Feijoada de coelho (adaptada de uma receita do 24 Kitchen)

Ingredientes para a cozedura do coelho

1 coelho médio

100 gr de entremeada

50 gr de chouriço

50 gr de bacon

1 talo de aipo

1 cenoura grande

1 cebola

1 alho francês

1 folha de louro

Sal q.b.

1 c. sobremesa de pimenta preta em grão

Ingredientes para o refogado:

Azeite q.b.

1 cebola

2 tomates

2 c. de sobremesa de  pasta de pimentão

1 folha de louro

1 malagueta

3 dentes de alho

550 gr de feijão

300 ml caldo de cozer o coelho

Preparação:

Coloque numa panela, com agua  o coelho cortado aos bocados e todos os ingredientes para a cozedura do mesmo. Deixe cozer o coelho até a carne despegar dos ossos.

Entretanto coza o feijão também em água e sal.

Quando o coelho estiver cozido, desfie-o grosseiramente e reserve. Guarde o caldo.

Prepare o refogado. Num tacho coloque a cebola e deixe refogar um pouco, junte o alho, o tomate a folha de louro a malagueta e a pasta de pimentão e deixe refogar em lume baixo.

Junte o chouriço cortado, assim como o bacon, a entremeada e a cenoura cortada ás rodelas. Deixe refogar um pouco. junte o caldo de cozer o coelho, o feijão e o coelho e deixe levantar fervura.

Sirva de imediato.

Bom Apetite.