Omurice (Arroz frito com omeleta Japonesa)
Vivemos num tempo curioso: sem sair do bairro podemos atravessar meio mundo à mesa. No supermercado ou numa pequena loja de especialidade aparecem ingredientes que há poucos anos seriam raridades; e a poucos passos de casa encontramos restaurantes vindos de geografias distantes. Assim, quase sem darmos conta, vamos conhecendo sabores novos, outras formas de cozinhar e outras maneiras de pensar a comida.
Não admira, portanto, que a cozinha asiática tenha conquistado um lugar firme nas nossas mesas. E é nesse espírito de descoberta que hoje, em parceria com o Arroz Oriente, vos trago uma receita japonesa muito estimada: omurice, uma omeleta macia que guarda no seu interior um arroz salteado com bacon, reconfortante e cheio de sabor.
Mas não é um arroz qualquer. Escolhi Arroz Vaporizado D’Oro, desses que raramente falham: coze solto, mantém o grão firme e não empapa. E isso importa. Ninguém deseja abrir uma omelete e encontrar um recheio mole e triste; o que se quer é um arroz leve, separado e cremoso, que sustente bem o prato.
Talvez estranhem também um pormenor: sendo uma receita japonesa, aparece aqui temperada com ketchup e um toque de molho inglês, em vez do habitual molho de soja. Não é capricho. O omurice pertence à chamada cozinha yōshoku, nascida no Japão quando os sabores ocidentais começaram a cruzar-se com a tradição local — e foi assim que este arroz rubro e ligeiramente agridoce ganhou lugar dentro da omeleta.
O resultado é simples, inesperado e muito bom. E prova, mais uma vez, que hoje o mundo cabe inteiro numa frigideira.
Espero que gostem.
Omurice (Arroz Frito com Omeleta Japonesa)
4 pessoas | Dificuldade Média | Preparação: 15 min | Cozedura: 15 min
Ingredientes:
• 1 chávena de arroz vaporizado D’Oro, do arroz Oriente, cozido e frio
• 100g de bacon cortado em cubos pequenos
• 1 cebola amarela picada finamente
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• Sal e pimenta q.b.
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Ketchup para servir
PREPARAÇÃO
Numa frigideira larga, coloque o bacon em lume médio e deixe cozinhar até começar a dourar e libertar a sua gordura. Junte a cebola picada e cozinhe durante 2 a 3 minutos, até ficar macia.
Acrescente o arroz vaporizado já cozido e frio. Separe os grãos com a espátula e salteie durante alguns minutos para que aqueçam e ganhem ligeira tostagem.
Adicione o ketchup e o molho inglês. Misture bem até o arroz ficar uniformemente envolvido e adquirir cor rubra e aroma doce-ácido. Retire do lume, envolva a manteiga e o cebolinho picado. Ajuste de sal e pimenta. Reserve.
Numa tigela pequena bata 2 ovos com 1 colher de sopa de água e uma pitada de sal.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio. Verta os ovos e mexa suavemente durante alguns segundos para criar uma textura cremosa, deixando depois firmar ligeiramente.
Coloque uma porção de arroz no centro da omelete e dobre as laterais sobre o recheio, formando uma oval.
Vire para um prato com a dobra para baixo e repita o processo com os restantes ovos e arroz.
Termine com um fio de ketchup sobre cada omeleta e sirva de imediato.
Bom Apetite.
