Chocos à Lagareiro

Quando ouvimos falar numa receita que diga à lagareiro, lembramo-nos logo do bacalhau e mesmo do polvo. Afinal de onde vem esta palavra, lagareiro.

Crê-se que a receita terá tido origem nos lagares de azeite das Beiras, pois ao bacalhau juntavam fios generosos de azeite para assar e era mesmo nos lagares, que os lagareiros, que cozinhavam e comiam.

Há quem diga também que a origem das receitas à lagareiro está no Minho, mas estranha-se esta hipótese, pois no Minho não há oliveiras, nem azeite, nem lagares para fazer o mesmo.

Já o polvo à lagareiro, esse é originário de Trás-os-Montes, que ao polvo deram o mesmo banho de azeite e alhos, como de bacalhau se tratasse.

Foi o que fiz não com bacalhau, nem com polvo, mas sim com chocos. Esta receita é tão simples, que se pode fazer com outro tipo de ingredientes. O conceito é simples. Um ingrediente banhado de azeite, com alhos e louro, vai ao forno e já está.

Espero que gostem.

Chocos à Lagareiro

Ingredientes:

3 chocos médios

azeite q.b.

½ cabeça alhos

2 folhas de louro

sal q.b.

pimenta q.b.

1 c. de café de paprika fumada

coentros

500 gr de batatas novas e pequenas

Preparação:

Lave bem as batatas, mas mantenha a pele. Lave os chocos que deve pedir na peixaria para arranjar. Corte-os á rodelas grossas.

Numa taça coloque um fio grande e generoso de azeite, os dentes de alho picados, as folhas de louro, a paprika, o sal e a pimenta. Envolva bem.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque as batatas todas á volta encostadas ás paredes do tabuleiro. No meio coloque os chocos. Vaze o molho sobre as batatas e sobre os chocos. Sacuda o tabuleiro para que todo o molho fique uniforme.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 50 minutos.

Retire do forno, sirva quente decorado com coentros picados.

Bom Apetite.