Bolo de Azeite com Pinhões

O bolo de azeite e pinhões é uma sobremesa que celebra a riqueza das tradições mediterrâneas, unindo dois ingredientes fundamentais: o azeite e os pinhões. Em Portugal, o azeite é um verdadeiro pilar da cultura gastronómica, com uma longa história que remonta à época romana, quando as oliveiras foram introduzidas pelos romanos e passaram a ser cultivadas de forma sistemática. Durante a ocupação romana, o cultivo da oliveira e a produção de azeite fizeram parte essencial da economia e da vida diária. As regiões mais férteis, como o Alentejo, já nessa época se destacaram pelo cultivo das oliveiras, que se adaptaram perfeitamente ao nosso clima.

Os romanos não só trouxeram as oliveiras, mas também ensinaram técnicas de produção de azeite que, ao longo dos séculos, foram aperfeiçoadas pelos habitantes locais. Vestígios de lagares de azeite romanos encontrados em Portugal, mostram a importância desta cultura para a civilização romana e como ela se enraizou na tradição portuguesa.

Hoje, o azeite é muito mais do que um ingrediente em Portugal, é uma herança viva que começou há mais de dois mil anos, evoluindo até se tornar um dos produtos mais emblemáticos do país.

Os pinhões, por sua vez, são uma iguaria mediterrânea que também tem lugar de destaque em Portugal, especialmente nas regiões onde os pinheiros mansos são cultivados. De sabor delicado e levemente resinoso, os pinhões acrescentam crocância e riqueza ao bolo. Este bolo reflete a essência da cozinha portuguesa: simplicidade e respeito pelos ingredientes locais e naturais. Com a sua textura macia e o contraste dos pinhões, o bolo é perfeito para acompanhar um chá ou um café, ou mesmo para finalizar uma refeição com um cálice de vinho do Porto ou Moscatel.

Fazer este bolo é uma forma de homenagear as tradições portuguesas, especialmente o legado do azeite, e eu não podia deixar de o fazer com o nosso azeite da cooperativa de moura e barrancos.

Espero que gostem.

Bolo de Azeite com pinhões

Ingredientes:

4 c. de sopa de azeite, usei da cooperativa de moura e barrancos

4 ovos L

1 pitada de sal

130g de açúcar

125g de farinha

1 limão

1 laranja

1 c. de chá de fermento

2 c. de sopa de um vinho licoroso, usei Porto

100g de pinhões

Açúcar em pó, para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até ter um creme fofo, junte as raspas do limão e da laranja.

Peneire a farinha com o fermento e o sal e junte aos ovos, envolva. Vaze o vinho e o azeite e volte a envolver. Junte pinhões e envolva.

Vaze para o forma redonda com fundo amovível, untada e forrada com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Ao servir polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite.