Arroz de Castanhas com Bacon e Romã
Diz o povo que no dia de São Martinho há verão em pleno outono — e quem somos nós para contrariar a sabedoria popular?
O frio dá tréguas, o sol aparece, e o ar enche-se do cheiro doce das castanhas assadas, dos frutos secos e do vinho novo a ser provado.
Reza a lenda que Martinho, cavaleiro bondoso, viajava num dia de chuva e vento quando viu um mendigo encharcado e gelado. Sem hesitar, rasgou a sua capa e deu-lhe metade. E eis que, num instante, as nuvens abriram-se e o sol brilhou — como se o céu dissesse: “Bravo, Martinho!”
Desde então, todos os anos o sol volta, pontual, para lembrar que um gesto de bondade pode mesmo mudar o tempo — nem que seja o do coração.
E, claro, não há São Martinho sem castanhas, broas e romãs, essas joias vermelhas do outono que enfeitam a mesa e trazem sorte, cor e abundância.
Este ano, eu e o Arroz Oriente quisemos celebrar, consigo, este espírito de São Martinho — e levá-lo para o prato!
Juntámos castanhas, bacon e romã num arroz Basmati cremoso e cheio de sabor: um prato que aquece o corpo, arranca sorrisos e combina com o primeiro copo de vinho novo. 🍷
Porque o outono é isto mesmo — partilha, aconchego e sabor.
E se o sol decidir aparecer neste dia... bem, nós prometemos guardar-lhe uma taça de arroz.
Espero que gostem.
Arroz de Castanhas com Bacon e Romã
Doses: 4 pessoas I Tempo de preparação: 45 minutos I Dificuldade: Fácil
📝 Ingredientes:
1 chávena de arroz Oriente Basmati
250 g de castanhas (cozidas e descascadas)
100 g de bacon em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
½ colher (chá) de erva-doce em pó (opcional, mas dá um perfume delicioso)
Sal e pimenta-preta q.b.
600 ml de caldo de legumes quente (ou água)
½ chávena de bagos de romã fresca
Raspa de ½ laranja
👩🍳Preparação:
Frite o bacon numa frigideira até ficar dourado e crocante. Retire e reserve sobre papel absorvente.
Na gordura do bacon (pode juntar um fio de azeite, se necessário), refogue a cebola e o alho juntamente com o louro e a erva-doce, até a cebola ficar translúcida.
Junte o arroz, envolva bem e deixe fritar ligeiramente, sem deixar queimar.
Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.
A meio da cozedura, junte as castanhas partidas em pedaços grandes e envolva delicadamente.
Quando o arroz estiver macio e cremoso, desligue o lume, retire o louro e envolva metade do bacon e metade da romã.
Sirva de imediato, polvilhado com o restante bacon, os bagos de romã e folhas de hortelã ou salsa.
Bom Apetite.
