Panquecas com Cerejas e Gelado de Nutella

Quando penso em cerejas, é impossível não me lembrar de uma das sobremesas mais icónicas: o bolo Floresta Negra, aquele clássico alemão com camadas de chocolate, natas e cerejas. Mas e se vos dissesse que dá para recriar essa magia de forma mais leve, fresca e prática?

Estas panquecas com cerejas são a minha versão desconstruída e mais simples dessa combinação irresistível. A massa é fofa e ligeiramente ácida graças ao iogurte, recheada com pedaços de cereja que caramelizam levemente ao cozinhar. E o toque final? Uma generosa bola de gelado de chocolate de Nutella, que derrete lentamente por cima, substituindo o creme e o chocolate tradicionais — mas com um twist ainda mais guloso.

É uma forma deliciosa de trazer um clássico para o prato, sem complicações, ideal para um brunch especial, um pequeno-almoço mimado ou uma sobremesa que impressiona sem esforço.

Espero que gostem.

Panquecas com Cerejas e Gelado Nutella®

(uma versão fresca e desconstruída da Floresta Negra)

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo T65

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 ovo

• 1/3 chávena de iogurte grego natural

• 3 colheres de sopa de leite

• 1 colher de sopa de óleo de coco (derretido)

• 12 cerejas, descaroçadas e cortadas ao meio ou em pedaços

Topping (a estrela da receita):

• 1 bola de gelado Nutella® (da marca oficial) e cerejas

Modo de preparo:

1.     Numa taça, bata o ovo com o iogurte grego, o leite e o óleo de coco derretido.

2.     Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Mexa suavemente até a massa ficar homogénea (não é preciso bater muito).

3.     Envolva as cerejas na massa com cuidado.

4.     Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Unte ligeiramente, se necessário.

5.     Coloque porções da massa e cozinhe com tampa, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem.

6.     Empilhe as panquecas e sirva ainda quentes com uma bola de gelado Nutella® por cima, decore com cerejas.
O contraste entre o quente e o frio, a massa fofa com cerejas e o gelado cremoso fazem lembrar uma Floresta Negra reinventada, mais simples, mais leve, mas igualmente indulgente.

Bom Apetite.