Pérolas de Tapioca com Papaia
Pérolas de Tapioca, como o nome indica são pequenas bolinhas feitas de farinha de mandioca, mastigáveis e cheias de goma. Descobri-as há pouco tempo e logo comecei a experimentar receitas com elas.
Não são ainda muito conhecidas na Europa, mas deviam ser. Na Ásia elas são bem conhecidas e usadas em muitas sobremesas.
Estas pérolas são boas para fazer sobremesas e bebidas e podemos juntar mais líquido ou mais pérolas, conforme queremos as nossas receitas mais líquidas ou mais densas.
Para quem gosta de tapioca, as pérolas ainda são melhores e pode fazer várias versões com elas.
Continuando com as receitas que podem ser sobremesas ou pequenos almoços, fiz as pérolas com papaia.
Espero que gostem.
Pérolas de Tapioca com Papaia
Ingredientes:
60g de pérolas de mandioca
600ml de leite de coco
60g de açúcar ou 2 c. de sopa de xarope de ácer
1 pitada de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
1 papaia
Preparação:
Coloque as pérolas de tapioca a hidratar no leite durante trinta minutos.
Junte o açúcar, o sal e aqueça até ferver. Reduza o lume e deixe ferver 15 minutos, até o leite engrossar e as pérolas ficarem transparentes.
Retire do lume, junte a baunilha, mexa e leve ao frigorifico, pelo menos 3 horas.
Sirva frio acompanhado com a sua fruta a gosto.
Bom apetite.
