Pudim de Aletria
Se fizermos uma pesquisa na internet sobre a palavra “pudim” vemos que há dois tipos:
Os designados pudins antigos, que resultam da união de uma massa sólida como a farinha, ou o sangue, ou o pão e serviam principalmente, como refeição principal.
Depois há o segundo tipo de pudins, mais novos, onde já são sobremesas, mas também podem ser servidos como acompanhamento.
Pois pudins são pudins, todos eles levam açúcar, leite, ovos, gelatinas, féculas, cereais, etc. etc.
Não sei se este meu pudim de aletria está dentro de algum destes tipos ou se teremos de inventar um terceiro tipo. Mas também ele tem ovos, leite, especiarias e um cereal transformado em massa.
Pode-vos parecer inusitado, ainda para mais para quem não gosta de aletria. Mas acreditem que é um pudim delicioso.
Espero que gostem.
Pudim de Aletria
Ingredientes:
150g de aletria
500ml de água
1litro de leite
1 casca de limão
1 casca de laranja
1 estrela de anis
1 pau de canela
1 pitada de sal
250g de açúcar amarelo
6 ovos
canela em pó
Amêndoas para decorar
Para o caramelo:
100g de açúcar
3 c. de sopa de água
Preparação:
Na própria forma do pudim coloque a água e o açúcar, leve ao lume e faça o caramelo. Deixe arrefecer. Polvilhe com canela.
Num tacho coza a aletria em água, sal, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela.
Entretanto aqueça o leite.
Quando a aletria já não tiver água, junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não pegar ao fundo.
Junte a estrela de anis.
Numa taça bata os ovos, coe-os por um passador.
Quando a aletria estiver “al dente”, retire do lume e junte o açúcar, mexa. Tempere numa taça os ovos com um pouco de leite, mexa bem e junte ao tacho mexendo sempre, para não deixar cozer os ovos.
Coloque o preparado na forma. Leve a cozer em banho maria, no forno pré aquecido a 180º, durante 45 minutos, mas confira sempre com o palito.
Retire do forno, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico, pelo menos 6 a 8 horas.
Desenforme e decore com amêndoas laminadas torradas.
Bom Apetite.
Dica: Ponha sempre a água a ferver no tabuleiro que vai ao forno para o banho maria.
Para desenformar, ponha o fundo da forma em água quente, depois é só virar num
prato.
