Salada Fria de Pescada com Quinoa

No verão as saladas frias fazem parte da nossa ementa. Fáceis de fazer, nutritivas e bem coloridas.

Gosto de as fazer só com legumes, mas também com peixe. Hoje resolvi juntar um novo ingrediente, a quinoa. E acho que apesar de improvável, funcionou muito bem.

Se gosta de empratar as suas receitas, faça esta e emprate-a como a foto. A sua família vai gostar.

Depois pode desmanchar tudo no prato e deliciar-se.

Espero que gostem.

Salada Fria de Pescada com Quinoa

Ingredientes, para a quinoa:

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água

Sal q.b.

Para a salada;

2 batatas novas

1 cenoura

3 ovos

1 chávena de ervilhas

1 chávena de camarões descascados e limpos

2 postas de pescada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Para o molho:

1 chávena de maionese

1 limão, só o sumo

1 pitada de pimenta de caiena

Salsa, para decorar

Sal q.b.

Preparação:

Coza a pescada, com os ovos. Faça o mesmo com a quinoa. Reserve e deixe arrefecer.

Corte as batatas e as cenouras em cubos, junte água e coza, com um pouco de sal.

Quando estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e os camarões e deixe cozer 5 minutos.

Escorra e reserve.

Retire a pele e as espinhas ao peixe e desfie, descasque os ovos. Quando tudo estiver frio, coloque numa taça o peixe, os legumes, o camarão e a quinoa.

Numa taça junte a maionese com os outros ingredientes e bata bem para ficar bem homogéneo.

Envolva delicadamente a maionese na salada. Decore com salsa.

Se gosta de empratar faça como a foto. Num aro de empratamento coloque a quinoa no fundo calque bem e depois encha com a salada, calque novamente.

Retire o aro com cuidado e sirva.

Bom Apetite.