Pão de Feijão Branco
Alguém terá dito um dia: «Nunca digas não àquilo que desconheces.» Não sei quem foi, mas hoje, com a chuva a cair lá fora e o céu com aquela cor de quem acordou maldisposto, resolvi levar a máxima à letra.
E fiz um pão de feijão branco. Sim, leu bem, de feijão! Aquele mesmo que costumamos pôr nas sopas, nos guisados e nas saladas, mas que hoje resolveu subir na vida e transformar-se em pão.
Confesso que também eu estava desconfiada. Um pão sem farinha de trigo, sem amassar, sem levedar e com feijão? Pois é, a cozinha tem destas coisas e continua a ser um lugar onde gosto de me deixar surpreender.
O feijão dá-lhe humidade, a aveia ajuda a dar estrutura ao miolo e o alecrim, esse, encarrega-se de lhe dar um perfume mediterrânico. O resultado é um pão diferente, que se come simples, mas que também não se importa nada de passar pela torradeira.
A culpa desta aventura é do desafio do Ingrediente do Mês, desta vez dedicado às leguminosas. E como os desafios são para aceitar, mas também para passar adiante, deixo agora a provocação à Marta e à Elsa.
Meninas, vão experimentar ou ainda estão a tentar perceber como é que o feijão foi parar ao pão?
E por aí, atreviam-se a trocar a panela de feijoada por uma forma de bolo inglês? 🍞🌿
Espero que gostem.
Pão de Feijão Branco com Alecrim e Aveia
🍞 1 pão pequeno | 🟢 Fácil | ⏱️ 15 min + 10 min de repouso | ♨️ 45–55 min | Forma de bolo inglês de 20 × 10 × 7 cm
Ingredientes
250 g de feijão branco cozido, bem escorrido
3 ovos M
100 g de flocos de aveia finos
80 g de mozzarella ralada, de baixa humidade
10 g de fermento em pó para bolos
3 g de sal fino
1 colher de chá de alecrim fresco, finamente picado
10 g de sementes de sésamo preto, para polvilhar
Preparação
🥣 Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor superior e inferior, sem ventilação. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
🥣 Escorra muito bem o feijão branco e seque-o ligeiramente com papel de cozinha, para retirar o excesso de humidade.
🥣 Coloque o feijão no processador de alimentos, junte os ovos e triture até obter um creme liso e homogéneo.
🥣 Adicione os flocos de aveia, a mozzarella ralada, o sal e o alecrim. Triture novamente, apenas até obter uma massa uniforme e espessa.
🥣 Deixe repousar durante 10 minutos, para que a aveia absorva parte da humidade. A massa deverá ficar cremosa, mas suficientemente consistente para cair lentamente da espátula. Se estiver demasiado fluida, acrescente 10 a 15 g de aveia moída.
🥣 Junte o fermento em pó e envolva delicadamente com uma espátula.
🥣 Verta a massa na forma preparada, alise a superfície e polvilhe com as sementes de sésamo preto.
🥣 Leve ao forno durante 45 a 55 minutos, até o pão ficar dourado, firme ao toque e com o centro bem cozido. Se começar a alourar demasiado, cubra-o com uma folha de papel de alumínio.
🥣 Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos na forma e transfira para uma grelha. Deixe arrefecer completamente antes de cortar em fatias.
Bom Apetite.
Dica
Para conseguir um pão com boa consistência, é importante que o feijão esteja bem escorrido e que a mozzarella seja ralada e pouco húmida. Depois de frio, experimente torrar ligeiramente uma fatia: poderá ficar especialmente agradável com queijo fresco, tomate ou simplesmente um pouco de manteiga.
