Cuscuz de Couve flôr

Hoje, proponho esta salada de Cuscuz de couve-flôr, novas formas de utilizar os ingredientes desde sempre conhecidos.

As dietas e novas ideias fazem da cozinha um laboratório sempre com alterações e novas propostas.

Esta receita foi retirada da página Cinco Quartos de Laranja, que me parece uma óptima alternativa para quando não temos tanto tempo para cozinhar. E como quase sempre, fiz
uma ligeira alteração à receita original.

Espero que gostem

Cuscuz de couve-flor com queijo feta e amêndoa

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de floretes de couve-flor
30 ml de azeite
2 dentes de alho
400 g de tomate cereja (amarelo e vermelho)
80 g de azeitonas pretas (galegas)
1 cebola roxa picada
70 g de rúcula
200 g de queijo feta
25 g de amêndoa tostada laminada
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Ingredientes para o vinagrete:
60 ml de azeite
20 ml de vinagre
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação:
1. Colocar os floretes de couve-flor num robot de cozinha e triturar até obter a consistência do cuscuz.

2. Levar ao lume um frigideira com o azeite e os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco e adicionar o cuscuz de couve-flor. Cozinhar um pouco, como se estivesse a saltear, mexendo. Reservar.

3. Colocar numa taça o tomate cereja cortado ao meio, as azeitonas, a cebola, a rúcula, o queijo feta cortado em cubos e o cuscuz de couve-flor.

4. Preparar o vinagrete. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto.

5. Regar a salada com o vinagrete. Mexer. Polvilhar com a amêndoa laminada e servir.