Arroz de Bacalhau com Camarão

Esta é a 1001 maneira de fazer bacalhau. O nosso fiel amigo é mesmo versátil pois dá para o cozinhar com tudo.

Arroz de bacalhau sempre se fez em casa dos meus pais, e eu confesso que não apreciava.

Hoje misturado com camarão acho-o delicioso.

Espero que gostem.

Arroz de bacalhau com camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola
2 c. de sopa de infusão de alho em azeite
2 c. de sopa de azeite
1 folha de louro
½ chávena de polpa de tomate
300 g de arroz carolino
800 ml de água quente
1 posta grande de bacalhau
250 gr de miolo de camarão
Sal q.b.
2 colheres de sopa de coentros picados

1 malagueta

2 tiras de pimento encarnado

Preparação:

Coloque a infusão de alho em azeite e as colheres de azeite num tacho, junte a cebola bem picadinho, o louro, a malagueta e deixe fritar.

Junte o pimento também cortado bem miudinho e deixe apurar mais um pouco.

Junte o arroz, os talos dos coentros picados e deixe fritar, sem queimar.

Adicione a água já quente e a polpa de tomate. Deixe levantar fervura.

Junte o bacalhau, tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante 10 a 12 minutos.
Retire o bacalhau, retire as espinhas e a pele e lasque-o.
Junte ao arroz o camarão descascado tempere com sal e deixe cozinhar por 5 minutos.

Verifique se o arroz está bem cozido e deixe-o ficar bem malandrinho (com caldo suficiente).

Adicione o bacalhau e os coentros picados.

Sirva de imediato.

Bom Apetite.