Chambão com Vinho Tinto

Chambão, é uma parte da vitela muito saborosa, rica em gelatina. Exige uma cozedura prolongada, mas proporciona estufados e guisados muito saborosos.

Considerada carne de menor qualidade, por ser mais barata, ela é das minhas preferidas para fazer guisados em cozedura lenta bem suculentos.

É o que vos trago hoje, um estufado de chambão.

Espero que gostem.

Chambão com Vinho Tinto

Ingredientes:

1 kg de chambão

2 cebolas

2 cenouras

1 courgette

1 copo de vinho tinto

1 tomate

1 c. de sopa de polpa de tomate

1 malagueta

1 chávena de caldo de carne

Sal q.b.

Azeite q.b.

2 c. de infusão de alhos em azeite

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Esfregue a carne com a infusão de alhos em azeite, sal e pimenta. Depois numa frigideira bem quente, sele a carne. Reserve.

Num tacho de ir ao forno coloque a cebola a fritar um pouco em azeite. Junte as cenouras, a courgette e deixe fritar mais um pouco.

Adicione o tomate, a polpa, a malagueta e o vinho tinto, deixe evaporar o álcool.

Junte o caldo e a carne, deixe levantar fervura. Rectifique temperos.

Coloque no forno pré aquecido a 180º durante duas horas.

Sirva bem com arroz de grelos, veja receita aqui.

Bom Apetite.