Bavette com Camarão

Esta é uma receita da minha filha. Ficamos babadas quando vemos os nossos filhos a fazerem o seu caminho, mas ao mesmo tempo ver que seguem as nossas pisadas nos gostos, nos costumes e nos valores.

É uma receita simples de massa com camarão, mas tem um segredo que lhe dá um sabor e uma cremosidade inigualável.

Fui presenteada num jantar com esta receita e a partir daí deixei de fazer da forma como a fazia e passei a fazer esta.  Que é muito melhor. Por vezes o aluno supera o mestre, e neste caso ainda bem.

Espero que gostem.

Bavette com Camarão

Ingredientes, 4 pessoas

1 embalagem de bavette, 500 gr

500 gr de camarão com casca

½ malagueta

2 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 3 dentes de alhos

Azeite q.b.

1 limão

Coentros q.b.

Pimenta preta em grão q.b.

Sal q.b.

Queijo parmesão q.b.

Preparação:

Coza os camarões em água, pimenta e sal. Deixe arrefecer, e descasque. Coloque as cascas e as cabeças do camarão numa bimby ou em outro processador, junte 1 copo de água de cozer os camarões, e bata até ter reduzido tudo. Passe por um coador. Reserve o caldo. Parta os camarões ao meio e retire-lhes a tripa.

Numa frigideira coloque azeite e os alhos, junte o camarão e deixe fritar. Junte a malagueta, os coentros previamente picados. Tempere com sal e o sumo do limão e junte o caldo. Deixe levantar fervura. Desligue o fogão.

Coza a massa com água e sal. Escorra, mas guarde um pouco da água de cozer.

Numa taça grande junte a massa com um pouco de caldo, mexa. Junte os camarões com o molho. Envolva. Polvilhe com queijo parmesão.

Sirva com coentros e malagueta picados.

Bom Apetite.