Panquecas de Iogurte com Aveia

Sei que há por aqui muitos apreciadores de panquecas. Sei que muitos não passam sem elas, pelo menos ao fim de semana. Eu também não.

Em casa da minha mãe sempre se fizeram mais crepes do que panquecas. Talvez porque a cultura Francesa estava mais presente do que a Anglo saxónica.

Hoje faço, os crepes mais em refeições salgadas, as panquecas as eleitas para o pequeno almoço.

Pode parecer que crepes e panquecas são a mesma coisa, mas realidade têm diferenças.

Os crepes nasceram na região da Bretanha, eram feitos de trigo sarraceno e eram comidos como pão acompanhando os pratos salgados. Mais tarde começaram a ser feitos com farinha de trigo e começaram a incluir recheios doces e passaram a sobremesa.

Já as panquecas, de origem Inglesa, são feitas de farinha trigo e são mais grossas, pelo simples facto que se lhes põe fermento e nos crepes não.

Os crepes são maiores, apresentam-se dobrados ou enrolados com recheio, as panquecas mostram-se em pilhas, com ou sem fruta e regados com mel ou xarope.

Hoje ao fazer estas panquecas com iogurte e aveia, verifiquei que nunca as tinha publicado. Aqui estão elas.

Espero que gostem.

Panquecas de Iogurte e Aveia

Ingredientes:

1 chávena de aveia, reduzida a farinha

¼ de chávena de farinha T55

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de café de sal

1 c. de chá de canela

1 chávena de iogurte

1 c. de chá de extracto baunilha

2 ovos

Fruta para decorar

Preparação:

Misture o iogurte com os ovos e a baunilha, bata bem.

Pulverize a aveia, para a reduzir a farinha, junte o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Envolva.

Junte á massa do iogurte e bata para ficar bem homogéneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Vaze ¼ de chávena de massa para cada panqueca.

Quando a massa estiver a fazer bolhinhas, vire a panqueca e deixe cozer mais dois minutos.

Sirva com xarope de ácer e com morangos.

Bom Apetite.