Tarte de Requeijão
Confesso: esta tarte nasceu por acaso, como muitas das melhores coisas na cozinha. Tinha ali um requeijão de ovelha dos Queijos Santiago, daqueles bem cremosos e cheios de sabor, a olhar para mim já há alguns dias. Era para uma salada… acabou numa sobremesa. E ainda bem.
Lembrei-me daquelas tartes de requeijão antigas, que a minha mãe fazia em banho-maria, com aquela textura entre pudim e bolo húmido. Mas faltava qualquer coisa: a base! Porque sou da equipa “tudo fica melhor com uma crosta amanteigada”.
O resultado? Uma tarte leve, aromática, com o toque cítrico do limão e a untuosidade do requeijão de ovelha, que aqui é mesmo o protagonista. E sendo dos Queijos Santiago, é daquelas certezas que não falham, artesanal, português, com sabor a sério.
Ideal para os domingos preguiçosos, para um lanche especial ou só porque sim. Com café, com chá ou com silêncio.
E sim, podem usar outro requeijão... mas depois não digam que não avisei. 😉
📌 A receita está no blog — e vale mesmo a pena experimentar.
Espero que gostem.
Tarte de Requeijão
Ingredientes:
Para a massa (base da tarte):
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga fria cortada em cubos
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 gema de ovo
2 a 3 colheres de sopa de água fria
Para o recheio:
500 g de requeijão
200 g de açúcar
4 ovos (L)
20 g de manteiga derretida (1 colher de sopa)
50 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
1 c. de chá de extrato de baunilha
Preparação:
· Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar e o sal.
· Junte a manteiga fria e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa.
· Adicione a gema e a água fria, uma colher de cada vez, até conseguir formar uma massa que se una.
· Faça uma bola, achate ligeiramente e leve ao frigorífico 20–30 minutos embrulhada em película aderente.
· Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de tarte (preferencialmente de fundo amovível).
· Pique o fundo com um garfo e cubra com papel vegetal e pesos de cozedura (ou feijão cru).
· Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire os pesos e o papel vegetal e coza mais 5 minutos. Reserve.
· Numa taça, com uma vara de arames, misture o requeijão com o açúcar e o sal, sem mexer demasiado.
· Junte os ovos, um a um, mexendo entre cada adição.
· Acrescente a manteiga derretida, a baunilha e depois a farinha com o fermento peneirados, e por fim a raspa do limão. Misture até estar homogéneo.
· Verta o recheio sobre a base pré-cozida.
· Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até o recheio estar firme e levemente dourado.
· Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
· Pode servir simples ou polvilhada com açúcar em pó, com compota ou fruta a gosto, eu usei as minhas physalis.
Bom Apetite.
