Bolinhos de Dióspiros Moles, com Nozes

Gosto de usar os produtos da estação em receitas salgadas e doces. No outono saem fornadas de bolos, bolachas, tartes e outras receitas de marmelos, abóboras, dióspiros, nozes e outros frutos da época.

E é assim, que vamos, novamente, usando e criando, produtos e receitas da estação.

Antigamente as estações estavam bem separadas e os seus produtos também. Morangos na primavera, melancia no verão, marmelos no outono, laranjas no inverno. Hoje temos isto tudo durante todo o ano, vindos de longe e muitas vezes sem sabor.

Há que fazer um esforço, para sempre que possível utilizarmos os produtos da estação, e não outros. Hoje, há muitas formas de os conservar, congelados, em doces e compotas, pickles, etc., etc.

Vamos lá utilizar então os dióspiros nuns bolinhos, pois daqui a pouco acabam.

Espero que gostem.

Bolinhos de Dióspiros Moles com Nozes

Ingredientes:

1 chávena de polpa de dióspiros

½ chávena de manteiga amolecida

1 chávena de açúcar

2 ovos L

2 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de mistura de especiarias, veja a receita aqui

1 pitada de sal

1 chávena de nozes picadas

1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Processe a polpa dos dióspiros numa bimby ou noutro processador, até ficar homogéneo.

Numa batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte os ovos um a um, batendo sempre em cada adição, adicione a polpa dos dióspiros e a baunilha.

Numa taça junte a farinha peneirada, o bicarbonato, o sal e a colher da mistura das especiarias, envolva. Adicione á batedeira e bata só até ficar tudo ligado.

Adicione as nozes picadas e envolva com uma espátula.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque uma colher de gelado, pequena, de massa. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 10 minutos.

Deixe arrefecer numa rede.

Bom Apetite.