Lasanha de Quinoa

Oiço muitas vezes dizer que “a quinoa é só um acompanhamento”. Mas não é verdade. Ela pode tornar-se a estrela de qualquer refeição.

Gosto de Quinoa, de a transformar, de fazer novas receitas doces e salgadas. Na verdade, a Quinoa é uma semente bem versátil, que ajuda qualquer cozinheira a fazer bons cozinhados. O Arroz Oriente, tem agora à vossa disposição algumas variedades de Quinoa e eu não quis deixar de as experimentar.

Hoje trago-vos uma Lasanha de Quinoa, para aqueles que não querem ou não podem consumir glúten. Mas também para aqueles que apesar de poderem comer de tudo, gostam, como eu, de experimentar novos ingredientes e sabores.

Se trocar a carne por cogumelos ou legumes, tem também uma refeição vegetariana.

Espero que gostem.

Lasanha com Quinoa

Ingredientes

Para o Ragu:

1 cenoura

1 cebola

1 talo de aipo

1 litro de caldo de legumes, ou caldo de galinha

250g de carne de vaca picada

250g de carne de porco picada

50g de chouriço de carne picado

1 c. de sopa de polpa de tomate

1 chávena de tomate picado, pode ser de calda

1 chávena de vinho tinto ou branco

1 folha de louro

2 c. de sopa de azeite

Sal e pimenta preta

Para o Molho branco:

40g de Manteiga

30g Farinha de trigo

Leite 500 ml

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

1 limão

1 chávena de quinoa branca ou tricolor

Preparação.

Prepare o ragu. Num tacho frite em azeite a cebola picada, quando estiver translucida junte a cenoura ralada e o aipo cortado e com os fios retirados. Deixe cozinhar um pouco.

Junte a carne, mexa e deixe fritar um pouco. Adicione o vinho, envolva novamente e deixe-o evaporar.

Depois do vinho ter evaporado, junte a polpa e o tomate, mexa novamente. Tempere com sal e pimenta e junte o caldo.

Deixe cozinhar em lume brando durante hora e meia. Acrescente caldo se necessário.

Entretanto coza a quinoa, uma chávena de quinoa, em duas chávenas de água, junte sal, mexa com um garfo, tape e deixe cozinhar 12 a 15 minutos. Destape, mexa novamente com um garfo, reserve.

Faça o molho branco.

Derreta a manteiga em lume brando, incorpore a farinha e mexa com uma vara de arames. Adicione o leite morno e mexa continuamente até levantar fervura.

Deixe fervilhar em lume brando durante 10 minutos para cozer a farinha, mexendo sempre.

Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Eu junto sempre sumo de 1 limão.

Agora monte a lasanha. Num tabuleiro, coloque metade da quinoa cozida, alise. Coloque a carne e o molho dela, alise. Coloque a restante quinoa cozida e alise. Vaze o molho branco, tape toda a quinoa.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos, até o molho estar dourado.

Retire, deixe descansar um pouco. Sirva.

Bom Apetite