magret de pato com 2 vinhos e laranja

Outra vez laranjas. Tenho de as utilizar e não me importo nada.

Mas hoje vou cozinha-las com carne.

Gosto do sabor doce dos frutos com o ácido e salgado da carne.

E as laranjas potenciam esse sabor doce/salgado.

Obviamente que todos os dias tenho de fazer refeições, como qualquer outra pessoa.

Mas desde que tenho o blog que a motivação é oferecer receitas mais variadas, simples, baratas e que não ocupem muitas horas na cozinha.

Gosto de ler os vossos comentários, as vossas sugestões e responder ás vossas dúvidas, e isso deixa-me verdadeiramente feliz.

Há amigos e familiares que, com carinho, me trazem produtos para eu utilizar nas minhas receitas.

Foi o que aconteceu esta semana, muitas laranjas oferecidas.

Assim fiz mais uma receita com laranjas, desta vez com pato.

Espero que gostem

Magret de pato com 2 vinhos e laranja

Ingredientes para 3 pessoas

3 peitos de pato

1 cálice de vinho do Porto

1 cálice de vinho Moscatel

1 cálice de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de doce de laranja amarga, se quiser fazer o doce, pode ver a receita aqui

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de mostarda dijon

sal e pimenta preta moída na altura

3 hastes de alecrim

1 laranja

6 batatas médias

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Tempere os peitos de pato com sal e pimenta.

Faça cortes diagonais na pele dos peitos do pato, mas não corte a carne.

Numa frigideira, coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo e frite.

Vire os peitos de pato e deixe fritar a carne por 1 minuto. Vá retirando a gordura que se vai formando e reserve.

Num tabuleiro coloque uma haste de alecrim por cada peito, coloque os peitos por cima de cada haste e leve-os ao forno para acabarem de assar durante 8 minutos.

Os peitos de pato devem ficar rosados.

Entretanto coza as batatas com pele, deixe-as arrefecer, descasque e corte-as ás rodelas, reserve.

Transfira os patos para um prato e deixe-os repousar por uns breves minutos.

Na frigideira onde fritou os peitos coloque um pouco da gordura do pato, e só essa, e leve as batatas a fritar nessa gordura.

Para o molho:

Leve os vinhos do Porto e Moscatel, mais o vinagre balsâmico, o doce e o sumo de uma laranja ao lume, num pequeno tacho. Deixe ferver até reduzir de modo a obter uma consistência de xarope. Junte, então, a manteiga e a mostarda assim como os sucos que os peitos de pato largaram.

Tempere de sal e de pimenta. Corte em fatias os peitos de pato.

Sirva com as batatas e rodelas de laranja

Bom Apetite.