Pão/Bolo de Batata Doce Laranja

Ainda não temos temperaturas de outono, mas elas vão chegar daqui a pouco. E quando a temperatura baixar, nada melhor do que uma fatia de pão ou de bolo a aconchegar uma chávena de chá, bem quente.

A batata doce tem uma história singular. Alguns alimentos percorreram muitos quilómetros e atravessaram oceanos, sem a intervenção humana, a batata doce foi um deles.

A batata doce aparece na Ásia, muitos anos antes de o Cristóvão Colombo chegar à América.

Todos sabemos que os alimentos cruzaram oceanos e continentes, pelas mãos dos navegadores e conquistadores. A cozinha Italiana não seria a mesma, se Cristóvão Colombo não trouxesse o tomate do Novo Mundo e de certeza que a cozinha Asiática não teria o mesmo encanto sem o toque da pimenta.

Mas a natureza é encantadora e mostra-nos que tudo é possível.  A batata doce cruzou os mares da América do Sul á Polinésia, sem intervenção humana. É introduzida mais tarde na Europa, agora sim pelos espanhóis e portugueses.

Para nosso gáudio, pois a batata doce é deliciosa para fazer receitas doces e salgadas.

Espero que gostem desta minha versão de um pão/bolo de batata doce laranja.

Pão (bolo) de Batata Doce Laranja

Ingredientes:

2 ovos

1 c. chávena de açúcar amarelo

1 chávena de puré de batata doce cozida

2 c. de sopa de natas

Canela em pó q.b.

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de erva doce

1 c. de café de noz moscada

½ c. de café de cravinho em pó

Sal q.b.

½ chávena de óleo de coco, usei da Koro

1 ½ chávena de farinha T55

1 c. de sobremesa de fermento

½ chávena de nozes pecan

Preparação:

Coza a batata em água com sal e erva doce. Escorra, deixe arrefecer e reduza a puré.

Numa taça misture os ovos, com as natas e o açúcar, mexa bem até obter uma massa bem homogénea.

Adicione o puré de batata, as especiarias, o sal e por fim junte o óleo.

Incorpore bem, depois junte a farinha e o fermento mexa bem, sem bater. Acrescente as nozes picadas grosseiramente. Envolva.

Vaze a massa para uma forma de bolo inglês previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 60 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, depois desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

Bom apetite.