Muffins de Pera Invertidos

Estamos a chegar ao tempo das chamadas frutas de verão: Morangos, alperces nêsperas, etc, etc. As peras e as maçãs, apesar de as haver todo o ano, estão a chegar ao fim do seu ciclo.

Mas ainda assim, quis despedir-me delas e fazer uns muffins de pera invertidos. Os bolos invertidos ou “de cabeça para baixo” são baseados nas celebres tartes Tatin. Estas com massa folhada e fruta, os bolos, com massa de bolo e fruta. A técnica é a mesma.

Crê-se que os bolos apareceram no início do século XX nos Estados Unidos e com o ananás a fazer a beleza do bolo.

Hoje resolvi não fazer um bolo grande, mas uns muffins para o lanche.

Espero que gostem.

Muffins de pera invertidos

Ingredientes

2 peras pequenas

1 c. de sopa de açúcar mascavado por cada forma

1 c. de café de manteiga por cada forma

185g de farinha T65

1 pitada de noz moscada

1 c. de chá de canela em pó

55g de açúcar amarelo

1 ovo L

1 c. de chá de extracto de baunilha

60ml de leite

50ml de óleo, usei de noz da Koro

Preparação:

Unte e enfarinhe as formas de muffins se não as tiver antiaderentes.

Corte as peras em rodelas e coloque cada uma na base das formas. Junte o açúcar e a manteiga. Leve ao forno a 180º, durante 10 minutos.

Entretanto faça a massa. Rale o que sobrou das peras, junte a farinha, o açúcar e as especiarias, misture bem. Junte a baunilha, o leite, ovo e por fim o óleo.

Misture bem e mexa até a massa ficar homogénea.

Coloque a massa por cima das peras em cada forma. Leve novamente ao forno por 15 minutos, mas faça sempre o teste do palito.

Retire do forno, vire as formas para uma bancada, deixe arrefecer 5 minutos. Desenforme.

Sirva mornos simples, ou com uma bola de gelado.

Bom Apetite.