Bolachas de Limão e Coco

Dois ingredientes que gosto e uso muito. Limão e coco.

O limão é uma excelente fonte de vitamina C. Já o coco fornece também vitamina C e muitos minerais e fibras.

Para além de tudo isto, gosto do sabor dos dois e ligam bem entre si.

Estamos no tempo de começar a fazer bolachas, umas para oferecer, outras para a nossa mesa de natal e outras ainda para encher os nossos frascos de bolachas.

Ainda não quis trazer aqui bolachas com sabores e aromas natalícios e por isso fiz umas bolachas de limão e coco, mais frescas, mas também muito boas.

Utilizei, limões do meu jardim e o coco ralado da Koro, onde compro pela sua relação qualidade preço.

E em época de natal, se comprar este e outros produtos aproveite o meu desconto. Use o meu código HORTAPAKORO.

Espero que gostem.

Bolachas de Coco e Limão

Ingredientes:

150g de manteiga em temperatura ambiente

200g de açúcar

2 ovos L

2 limões

300g de farinha T55

90g de coco ralado, usei da Koro

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, sempre a bater entre cada adição. Junte as raspas de limão e o sumo, bata, depois acrescente a farinha e o coco, envolva.

Cubra a tigela com pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 4 horas.

Pré-aqueça o forno a 160º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Coloque numa taça o açúcar em pó.

Com uma colher de sopa, retire um pouco de massa e forme uma bola do tamanho de uma bola de golfe, +/- 25g, depois enrole no açúcar em pó, e cobrir bem.

Repita a operação com a restante massa. Leve ao frigorifico a massa entre cada fornada de bolachas.

Leve ao forno por 17 minutos.

Mesmo que os biscoitos pareçam macios, retire-os do forno e deixe-os arrefecer numa grade.

Bom Apetite.