Couscous com Limões de Conserva

Gosto de couscous. São versáteis, podem-se comer quentes ou frios e absorvem os sabores de tudo o que se lhes junte. Hoje combinei frutos secos com tomate cherry, mas a estrela foram mesmo os limões de conserva. Muito usados na comida Árabe. E hoje percebi porquê.

Espero que gostem

Couscous com limões de conserva

Ingredientes:

1 chávena de couscous

Água q.b.

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sobremesa de alhos em pó

1 c. de sobremesa de sementes de cominhos

½ chávena de sultanas amarelas

½ chávena de amêndoas lascadas

Coentros picados q.b.

Salsa picada q.b.

Hortelã picada q.b.

Rúcula q.b.

½ limão de conserva, veja a receita aqui

Sal q.b.

Pimenta q.b.

½ chávena de tomate cherry , cortados ao meio

Preparação:

Coloque os couscous numa taça, tape-os com água a ferver. Tape a taça com película aderente. Quando os couscous tiverem absorvido todo o líquido, retire a película e mexa com um garfo.

Comece por retirar a parte branca do limão de conserva, passe por água e corte bem fininho. Se não tiver limões em conserva, junte sumo e raspa de um limão.

Depois junte todos os outros ingredientes. Envolva com as mãos. Rectifique temperos.

Sirva como prato principal ou como acompanhamento.

Bom Apetite.