Compota de Nêsperas

E cá volto eu ás nêsperas. Estamos no tempo delas e temos de as aproveitar, pois a sua época é curta.

Depois de ter postado o bolo de ontem, muitos seguidores, me disseram que não têm o hábito de fazer sobremesas com nêsperas. Mas deviam.

Pois elas são excelentes em bolos, tartes, crumbles e compotas. Neste caso nem de pectina precisam, pois, a nêspera é rica nesta substância.

Se nunca fez compota de nêspera, experimente esta receita, e vai ter um sabor entre o pêssego e o damasco, talvez com um ligeiro sabor a manga. Afinal é assim que eu descrevo o sabor das nêsperas maduras e bem amarelas.

Espero que gostem.

Compota de Nêsperas

Ingredientes:
1 kg de nêsperas maduras limpas de peles e caroços
750 g de açúcar amarelo
1 limão
1 c. de sobremesa de extracto de baunilha
1 pau de canela

1 c. de sobremesa de gengibre em pó

Preparação:
Lave as nêsperas, descasque-as e retire-lhes os caroços e as peles interiores, porque podem amargar.
Parta-as em gomos, coloque-as num tacho com o sumo do limão, o açúcar, a baunilha, o gengibre e a canela. Deixe marinar durante duas horas.

Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando até fazer ponto estrada.

Deixe arrefecer. Com uma varinha reduza um pouco as nêsperas, mas deixe alguns bocados.

Coloque em frascos previamente esterilizados, tape e vire-os de cabeça para baixo, até arrefecerem.

Bom Apetite