Sopa de Couve-Flor Assada

Se há prato que evoluiu muito ao longo dos tempos, foram as sopas. Atravessam a história com várias denominações e origens. Mas sempre foi consensual que sopa era um líquido que embebia qualquer alimento, sendo o mais usual, o pão. Da idade Média para cá o pão foi sendo acompanhado com outros alimentos, os legumes. E a sopa começou a ser o início de qualquer refeição, sendo sempre um caldo quente com alguns ingredientes.

Os chefes começaram a enriquece-las com refogados, com natas, leite e até queijo, e os caldos começaram a ser mais saborosos e espessos.

Hoje para além destas formas de fazer uma sopa, há também as sopas feitas com legumes assados, conferindo-lhes uma textura e um sabor diferente.

Foi o que fiz hoje com esta sopa de couve-flor.

Espero que gostem.

Sopa de Couve-Flor Assada

Ingredientes:

1 couve-flor

2 dentes de alhos

1 c. de chá de sementes de cominhos

1 c. de sopa de azeite

600 ml de caldo de vegetais

400 ml de leite de coco

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Pimenta rosa q.b.

1 cebola

1 c. de café de paprika fumada

Preparação:

Num tabuleiro coloque a couve-flor com todas as hastes separadas, os alhos inteiros e com casca, a cebola cortada em gomos. Polvilhe com as sementes de cominhos com o azeite, sal, a paprika e pimenta.

Leve ao forno pré aquecido a 190º durante 25 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Retire a casca dos alhos, coloque-os numa panela com o caldo e o leite de coco, junte a cebola e a couve-flor, deixe um pouco para decorar, e leve a ferver durante 10 minutos.

Bata tudo numa bimby ou num liquidificador, rectifique temperos.

Sirva decorado com uma hastezinha de couve-flor e pimenta rosa.

Bom Apetite.