Bolo de Frutos Secos

É um bolo de outono, ou não tivesse, frutos secos. O outono está aí e daqui a pouco o inverno. Pois o tempo corre e não damos por isso. Como tinha os frutos secos que encomendei na kORO, fiz um bolo. Que me desse já a sensação de uma lareira acesa, ver o crepitar da lenha, uma fatia de bolo bem aromático e uma chávena de chá.

A comida de outono e de inverno é mais pesada, as sobremesas também, mas nem por isso menos saborosas.

Espero que gostem.

Bolo de Frutos Secos

Ingredientes:

25g de sultanas

50g de avelãs

50g de amêndoas laminadas

25g de pinhões

25g de damascos secos

125g de farinha T55

+1 c. de sopa de farinha

3 ovos

1 pitada de sal

1 c. de chá de extracto de baunilha

125g de açúcar mascavado

100g de manteiga amolecida

1 c. de chá de fermento

50g de farinha de amêndoa

25g de pistachios

Amêndoas laminadas, para decorar

Preparação:

Pique grosseiramente os damascos, depois junte a sultanas e a colher de farinha, envolva.

Bata os ovos com o açúcar, até ter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga, a baunilha, a farinha, o fermento, o sal e a farinha de amêndoa, bata moderadamente.

Junte os frutos secos e os alperces com as sultanas. Envolva bem.

Vaze a massa para uma forma de bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal. Leve a forma ao frigorifico 45 minutos.

Depois aqueça o forno a 200º, quando atingido os 200º, passe para os 170º, salpique o bolo com as amêndoas laminadas, e leve-o a cozer 45 minutos. Mas confira sempre com o palito.

Deixe arrefecer, antes de desenformar.

Bom Apetite.