Mil-folhas de Alheira de Caça
O que é uma Alheira? Enchido Português feito á base de carne de aves, pão, gordura e mais alguns condimentos.
Tem a forma de uma ferradura, como todos os nossos enchidos, mas difere destes pela diferença das carnes que são tradicionalmente de porco.
Já todos sabemos que estas alheiras são únicas e Portuguesas pois foram feitas para enganar os inquisidores.
Estávamos no século XV e muitos judeus fugiam da Espanha Católica, para Portugal. Mas aqui também são forçados a converterem-se ao catolicismo, pois os inquisidores sabiam quem não era católico, pelo simples facto de estes não terem enchidos no fumeiro. Sabiam que os judeus não comem carne de porco. As alheiras foi uma forma bem criativa e boa de enganar a inquisição.
E por cá ficaram até aos dias de hoje, para bem de todos nós, os que gostamos delas.
E há várias receitas com este enchido de frango, galinha, de caça e agora até já há de bacalhau.
Fritas é a forma mais usual e tradicional de as fazer, sempre com batata frita, grelos e um ovo “a cavalo”.
Foi o que fiz hoje, mas com uma apresentação mais gourmet e bonita.
E como a tradição já não é o que era, não as fritei, mas sim assei-as no forno.
Espero que gostem.
Mil-folhas de Alheira de Caça
Ingredientes:
1 alheira por pessoa
1 molho de grelos
4 batatas grandes
1 ovo por pessoa
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Espete com um garfo as alheiras, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 30 minutos.
Coza os grelos em água e sal. Escorra e reserve.
Corte as batatas ás rodelas, frite-as ou disponha-as num tabuleiro. Salpique com sal e pimenta e leve-as ao forno a assar.
Estrele os ovos a seu gosto. Pique os grelos. Retire a pele ás alheiras e retire toda a carne.
Comece a empratar. Com a ajuda de um aro, coloque no fundo do prato os grelos depois uma camada de batata, uma camada de alheira e assim sucessivamente até acabar a alheira.
Disponha o ovo em cima, tempere com pimenta e delicie-se com esta maravilha transmontana.
Bom Apetite.
