Codornizes Assadas no Forno com molho de Framboesas

Já sei, nem todos gostam de codornizes, eu também acho que têm carne a menos e ossos a mais.

Mas a carne é bem saborosa e é uma alternativa à carne já estafada de frango.

É económica e muito versátil. Para além disso temos de diversificar a nossa alimentação. Não ter medo de arriscar, de experimentar, e por vezes ficamos surpreendidos.

Hoje trago-vos uma receita de codornizes com ervas aromáticas e molho de framboesas.

Podem usar esta receita num jantar para impressionar, pois para alem de saboroso é um prato bonito.

Espero que gostem.

Codornizes assadas no forno com molho de framboesas e puré de Marmelo

Ingredientes: para 4 pessoas

8 codornizes

1 limão

sal q.b.

pimenta q.b.

alecrim

tomilho

salva

paprika

1 pitada de piripiri

vinho do porto

vinho branco

1 c. de sopa de manteiga

2 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alho esmagados

2 c. de sopa de azeite

para o molho de framboesa:

3 c. de sopa de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de mel

1 chávena de framboesas frescas

½ limão

Preparação:

Coloque as codornizes depois de limpas num saco de plástico, tempere-as com o sumo e raspa do limão, o vinho do porto, a paprika, o sal, a pimenta, o piripiri, os alhos, o azeite e as ervas aromáticas. Envolva bem e deixe a marinar durante pelo menos 4 horas.

Coloque as codornizes num tabuleiro de ir ao forno. Coloque a noz de manteiga, o vinho branco, e a marinada. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 20 minutos. Destape as codornizes e deixe assar mais 10 minutos. Vire as codornizes, regue com o molho e deixe tostar mais 10 minutos.

Entretanto prepare o molho de framboesas.

Esmague as framboesas com um garfo, junte o vinagre, o mel e o sumo de meio limão. Mexa bem.

Sirva as codornizes com feijão verde cozido e puré de marmelo (veja a receita aqui), com o molho de framboesas.

Bom Apetite.