Arroz de Limão com Amendoins e Malaguetas

Em jantares ou almoços muitas das vezes preocupamo-nos com as entradas, prato principal, sobremesas, mas os acompanhamentos, em regra são o parente pobre.

Uma salada, batatas, arroz, legumes cozidos ou estufados, são o mais habituais.

Podemos fazer tudo isso, mas com um plus que ajuda uma refeição a ser um sucesso e potencia tudo o resto.

Esta minha versão de arroz Malaio, é um desses pratos, quase que não precisa de carne ou de peixe. A receita original é feita com castanhas de água, que já se encontram com relativa facilidade. Mas hoje não tinha e substitui por amendoins. Gostei da troca.

Um arroz com cores de natal, para a sua mesa da consoada.

Espero que gostem.

Arroz de limão com Amendoins e Malaguetas

Ingredientes, para 4 pessoas

3 c. de sopa de azeite

100 gr de amendoins, sem sal, picados grosseiramente

1 cebola grande

2 dentes de alho esmagados, ou 1 c. de sopa de alhos em infusão de azeite, veja a receita aqui

½ malagueta encarnada

½ malagueta verde

1 limão

salsa q.b.

coentros q.b.

1 chávena de arroz Basmatti ou Thai

2 chávenas de água

Sal q.b.

Preparação:

1. Aqueça o azeite num tacho.

2. Adicione a cebola picada, os alhos e as malaguetas, sem sementes e picadas (deixe um pouco para decorar). Deixe cozinhar mexendo por 2 minutos.

3. Junte o arroz, deixe fritar um pouco, sempre a mexer. Adicione o sumo e as raspas do limão.

4. Junte a água a ferver, tape o tacho e deixe cozer durante 10 a 12 minutos.

5. Tempere com sal, junte os amendoins, mexa com um garfo. Deixe descansar, tapado mais 2 a 3 minutos.

6. Na altura de servir polvilhe com a restante malagueta picada, a salsa e os coentros também picados.

Bom Apetite.

Dica: Esta receita é muito aromática e saborosa, mas é um pouco picante, pode fazer a receita sem as malaguetas.