Castagnaccio ( Bolo de Castanhas com Azeite)
Entre as colinas da Toscana nasceu um bolo rústico, humilde, mas cheio de alma: o Castagnaccio. Feito com farinha de castanha, pinhões e um generoso fio de azeite, este bolo carrega séculos de história. Diz a lenda que cada família tinha a sua versão, passada de geração em geração, e que o aroma do castagnaccio quente anunciava festas, colheitas e encontros à volta da mesa.
O azeite não é apenas um ingrediente: É o fio de ouro que liga todos os sabores mediterrânicos. Nos bolos, nos doces ou num simples pão caseiro, ele dá textura, aroma e uma doçura subtil que nenhuma manteiga consegue replicar. E quando usamos azeite de qualidade, como o da Cooperativa Moura e Barrancos, sentimos o sol do Alentejo em cada colherada, uma herança líquida que transforma receitas simples em memórias inesquecíveis.
O castagnaccio é, no fundo, um abraço rústico, feito de sabores honestos: Castanhas cozidas, pinhões estaladiços, ervas aromáticas e o toque vibrante do azeite. Um bolo que nos lembra que, às vezes, a simplicidade é a verdadeira sofisticação, e que a tradição mediterrânica ainda se celebra à mesa, com alegria e boa disposição.
Espero que gostem.
Castagnaccio (Bolo de castanhas com azeite)
Ingredientes:
120 ml de azeite, usei da Cooperativa Moura e Barrancos, mais um pouco para untar a forma e regar por cima do bolo
200 g de mel
50 g de açúcar mascavado
3 ovos grandes
300 g de farinha de trigo T55
2 colheres de chá de fermento em pó
150–200 g de castanhas cozidas com erva-doce, picadas
1 c. de chá de erva-doce
4 colheres de sopa de pinhões
1 colher de chá de sal
1 a 2 colheres de chá de alecrim fresco picado (ou a gosto)
Açúcar em pó, para polvilhar
Preparação:
Preparar as castanhas aromatizadas:
Coza as castanhas em água com as sementes de erva-doce e sal.
Escorra, deixe arrefecer e pique em pedaços médios. Reserve.
Pré-aqueça o forno: 160°C. Unte com azeite e forre com papel vegetal, uma forma de fundo falso (20–23 cm).
Mistura de mel e azeite:
Numa panela, aqueça o mel, o açúcar e metade do azeite apenas até dissolver e aquecer levemente.
Deixe arrefecer por 10–15 minutos.
Adicionar os ovos:
Bata os ovos e incorpore à mistura de mel arrefecida.
Massa do bolo:
Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Incorpore na mistura de mel e ovos.
Adicione ¾ das castanhas picadas, o alecrim fresco e misture delicadamente.
Preparar para assar:
Vaze a massa na forma preparada.
Misture as restantes castanhas com os pinhões e o sal e polvilhe por cima.
Regue com um fio de azeite por cima.
Assar:
Leve ao forno por 45–55 minutos, até que o bolo esteja firme e um palito saia limpo.
Deixe arrefecer 5 minutos, desenforme.
Servir:
Sirva morno ou à temperatura ambiente, polvilhado com açúcar em pó.
Bom Apetite.
