Carne de Porco à Alentejana

Hoje o prato que vos trago tem uma curiosidade.

É um prato típico da culinária Portuguesa, mais concretamente da região do Algarve.

Do Algarve? Então, mas não se chama carne de porco à Alentejana? Sim, mas isso é derivado á carne de porco que os algarvios usavam nesta receita. Na época era usada a carne de porco do Alentejo, uma vez que esta carne era mais saborosa pois os porcos comiam bolota, enquanto os porcos do Algarve comiam peixe entre outras coisas.

Depressa se estendeu a todo o país, e hoje não há Português que não conheça este prato.

Espero que gostem.

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes 4 pessoas

1 kg de carne de porco cortada aos cubos

500 gr de amêijoa

6 Batatas para fritar

2 c. de sopa de infusão de alho em azeite

2 folhas de louro

2 c. de sopa de banha de porco

100 ml de azeite

150 ml de vinho branco

1 molho de coentros

2 c. de sopa de massa de pimentão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pickles a gosto

Preparação:

Normalmente os bivalves que compramos, já estão depurados, mas eu faço-lhes sempre uma depuração durante a noite. Retire os partidos, coloque os bons numa tigela com água e sal. Troque a água pelo menos 2 vezes.

Comece por marinar a carne, com o vinho, a infusão de alhos em azeite, a folha de louro, a massa de pimentão, sal e a pimenta. Deixe a marinar durante a noite.

Numa frigideira coloque a banha e o azeite e frite a carne. Junte o molho da marinada com os talos dos coentros picados, tape o tacho e deixe a carne cozinhar em lume brando, até ficar tenra.

Quando a carne estiver macia, junte as amêijoas e deixe-as abrir.

Entretanto frite as batatas em cubos. Reserve.

Junte as batatas já fritas e os coentros picados, assim como pickles picados a gosto.

Bom Apetite.